Suosittuja juurikasveja, joiden kuvaus ja valokuva

Usein emme voi vastata kysymykseen siitä, mitkä vihannekset ovat juuri kasviksia, ja tämä voi johtaa siihen, että kaikki juuri kasvikset eivät ole vihanneksia. Itse asiassa juurikasvit ovat kasviksia, joita viljellään kulutettaviksi maanalaisten syötävien kasvien elimissä. Juureksista punajuuri, porkkana, nauris, retiisi, retiisi, nauris, palsteri, selleri, persilja, arracaca, rutabaga, otsa, unikonsiemenet, scorzonera, kaurajuurta, daikon. Meidän artikkelissamme pidämme yleisimpiä ja kulutettuja vihanneksia.

perunat

Perunat (tuberiferous nightshade) on eräänlainen monivuotisia mukuloita, jotka kuuluvat yölintuun. perheen Solanaceae. Venäjänkielinen sana "peruna" on saksalaisia ​​juuria. Saksaksi, se kuulostaa Kartoffelilta. Mutta tämä ei ole ensisijainen nimi, koska se muodostettiin italiaksi tartufoksi, truffoliksi.

Perunu on halkeaman muotoinen, jonka korkeus on 1 m, ja useita varret (4 - 8). Tuber lajike määrittää niiden määrän. Root varaan on tunnusomaista ribba, upotus maahan.Osa perunasta on sivuprosesseja (stolons). Modifioidut sakeutukset kasvavat tyllien kärkeen, joka on kasvatettavaksi sopivaa tuotetta.

Perunan mukula - tämä on munuainen, joka on kasvanut. Se koostuu tärkkelyskennoista ja korkkikudoksesta. Männyn pinnalla on kynnetyt silmukat (silmät). Niistä kasvaa uusia versoja. Jokaisella mukulalla on 8 silmukkaa, joista kukin sisältää silmukan. Ensimmäistä munuaista munuaista kutsutaan pääasialliseksi, loput - unessa. Nukkuvat silmut voivat herätä ja muodostaa heikkoja versoja. Sitä vastoin pääpuu tuottaa voimakkaita versoja.

Männyn pinta peitetään linssillä. Nämä elimet on suunniteltu kierrättämään ilmaa ja vettä perunoissa.

Juuren muoto on erilainen: pyöreä, pitkänomainen, soikea. Perunakuori voi olla valkoinen, vaaleanpunainen, violetti. Lihassa on useimmiten valkoinen, kerma tai keltainen väri.

Juurijärjestelmä on kuitu, joka sijaitsee 20-40 cm maanpinnan alapuolella.Juurihöyryn huippu esiintyy alkuvuoden aikana. Kun mukulat kypsyvät, juuret kuolevat.

Perunan lehdet tulevat eri muotoihin: outo-pinnate, dissected. Lajike määrittää lehtien värin. Tiedetään noin vaaleanvihreä, vihreä, tummanvihreä lehtien olemassaolo.

Perunan lajikkeista tunnetaan useita kukkia kukkia: valkoinen, vaaleanpunainen, violetti. Peruna pölyttää itsensä, mutta lajikkeita, jotka käyttävät ristipölytystä.

Runsaasti siemeniä jokaisella holkilla (noin 1000 kappaletta, paino 0,5 g). Mutta niitä ei käytetä kasvatuksina (istutettaviksi) vain valintaa varten.

valittu perunan mukulat ei voida säilyttää auringossa. Ne muuttuvat vihreiksi ja sisältävät solaniinia vaaraksi ihmisten terveydelle.

Mukimissa runsaasti vettä (75%) ja kuiva-ainetta (25%). "Kuiva-aineella" tarkoitetaan hiilihydraatteja (tärkkelys keskimäärin 16%, sokerit 2%), proteiinit (2 g), rasvat (0,2 g), 1% kuitu ja pektiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Perunat ovat tuotteita korkea tärkkelys. Eri lajikkeissa on 14 - 22% määrätystä komponentista. Se hajoaa helposti, ja se on myös huumeiden raaka-aine.

Peruna parantaa suoliston toimintaa, koska kuitujen ja pektiinien vuoksi se poistaa kolesterolin. Se sisältää myös vitamiineja A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Tuotteen arvo on se, että se sisältää kaliumia, magnesiumia, natriumia, rautaa, kuparia, sinkkiä, jodia ja mangaania. Suuren kaloripitoisuuden vuoksi (76 kcal / 100 g) perunat eivät sovellu liikalihavuuteen.

porkkanat

Porkkana on nimi kaksi vuotta vanha jossa ensimmäiselle vuodelle muodostuu lehtoruusu, juurikasvi, ja toisena vuotena - siemenistä tehty pensas. Jaetaan Euroopassa, Afrikassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Amerikassa.

Porkkanan syötävä osa on eri massa (30-200 g). Hyönteiset ja tuuli osallistuvat tämän kasvin pölytykseen.

Juurikasveissa on kolme osaa: juureen, niskaan ja päähän. Pään yläpuolella on lehtiä, jotka muodostavat ruusukkeen ja silmut siinä. Ei ole juurta tai lehtiä kaulan ympärillä. Porkkanat ovat munanmuotoisia ja kartionmuotoisia.

Kukat muodostavat sateenvarjon. Porkkanat ovat petiolate feathery lehdet. Siemenet ovat pitkänomainen, soikea. Pinnallaan on pieniä piikkejä.1000 siementä painaa 1-2,8 g.

Porkkana karoteeni auttaa retinaa toimimaan normaalisti. Siksi jokaisen, joka lukee paljon, on käsiteltävä pieniä esineitä, jotka ovat jatkuvasti tarkkaavaisia ​​ja syövät porkkanoita. Lisäksi beetakaroteeni, antioksidanttina, pidentää kehon nuoruutta. Jos näkökyvyssä on jo ongelmia, porkkanat voivat myös auttaa. Kalori porkkanat - 32 kcal / 100 g. Proteiinit 1,3 g, rasva 0,1 g, hiilihydraatit 6,9 g. Porkkanat sisältävät myös 88 g vettä, monosakkarideja, disakkarideja, tärkkelystä, pektiiniä, orgaanisia happoja, tuhkaa. Porkkana koostuu A-, B-, PP-, C-, E- ja K-vitamiineista, mineraaleista: jodista, kalsiumista, magnesiumista, sinkistä, fosforista, raudasta, kuparista ja kromista. Niillä on positiivinen vaikutus ihoon ja limakalvoihin. Myös porkkana on eteerisiä öljyjä. Niitä käytetään liköörin, kosmetiikan ja hajuvesien valmistamiseen.

selleri

Selleri - kasvi sateenvarjon perhe (Apiaceae). Selleri tuoksuva - suosituin laji. Kasvi, jolla on sakeutettu juurta, parhaiten selviää kosteilla alueilla suola- ja suolamarjojen lähellä. Keskimääräinen korkeus on 1 m, lehdet ovat pinnoitettuja, ja ne sijaitsevat striated-haarassa. Vihreän pienikokoiset kukat yhdistetään monimutkaisiin kukintoihin, joissa on sateenvarjo. Plant List -tiedot osoittavat, että on olemassa 17 lajiketta selleriä. Kaikki selleriosat ovat syötäviä, mutta useammin käytetään varsi. Petiolilla on vihreä väri, terävä tuoksu, epätavallinen maku. Valmisteen kaloriarvo on 12 kcal / 100 g. Valkuaisaineet 0,9 g, rasva 0,1 g, hiilihydraatti 2,1 g 100 g kuorittua mukula koostuu 320 mg kaliumista, 80 mg fosforia, 68 mg kalsiumia, 9 mg magnesiumia, 0,15 mangaania, 0,31 mg sinkkiä, 0,53 mg rautaa.

Rauta, magnesium ja kalsium auttavat lisäämään hemoglobiinipitoisuuksia, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lievittämään turvotusta. Selleri ehkäisee tartuntatauteja, ehkäisee ateroskleroosia, rauhoittaa hermostoa, parantaa verenpainetta ja parantaa suoliston toimintaa.

inkivääri

Inkivääri on monivuotinen yrtti, joka kuuluu Ginger-perhe. Seitsemän tällaista tuotetta tunnetaan.

Inkivääriä kasvatettiin ensin Etelä-Aasiassa. Nykyään sitä kasvatetaan Kiinassa, Intiassa, Indonesiassa, Australiassa, Länsi-Afrikassa, Jamaikassa ja Barbadoksella.

Inkivääri rhizome appendage. Juurista muodostuu kuitujärjestelmä. Juurilla on ensisijainen rakenne, niiden ulompi korkkikudos; Keski-sylinteri koostuu palkkien rengasta, jotka on jaettu kuituihin. Varren pysty, pyöristetty, ei karvainen. Yli 1 cm: n kokoisia internodeja on kasvien lehdet vaihtelevat, yksinkertaiset, kokonaiset, terävät. Kukat sijaitsevat pedunkeilla, ovat osa piikkikukintoja. Tricuspid-laatikkoa pidetään hedelmänä.

Inkivääri riisumi on syötävä osa kasvia. Se on pyöreä muoto, joka sijaitsee samassa tasossa.

Kalori-inkivääri - 80 kcal. Proteiinit 1,8 g, rasva 0,8 g, hiilihydraatit 15,8 g. Riisomi sisältää eteeristä öljyä (1-3%), jossa on 1,5% gingerol, hartsi, tärkkelys, sokeri, rasva.Inkivääri sisältää myös C-, B1-, B2- ja aminohapot. Inkivääri stimuloi ruoansulatuskanavaa, hoitaa ilmavaivoja, parantaa ruokahalua, muistia, auttaa hoitamaan irakasia, mustelmia, yskää, kylmää ja puhdistaa myrkyllisten aineiden kehoa. Se on "kuuma tuoksu", joka parantaa ruoan ja veren virtausta.

lanttu

Rutabaga on kaksivuotias, joka toimii elintarvikkeena ihmisille ja eläinten rehuksi; Kaali (Brassica) -lajit Kaaliperhe. Sitä pidetään kaalin ja nauriin yhdistelmänä. Tuottavimmat lajikkeet tunnetaan nimellä "Krasnoselskaya" ja "Ruotsin". Sen muoto tuntuu sokerijuurikkaalta, mutta sen väri on lila ja valkoinen. Liha on hieman katkera, maistuu kuin rapsi. Jakelu Ruotsissa, Venäjällä, Skandinaviassa, Saksassa, Suomessa.

Ruotsalaiset varret ovat suorat, pitkät, lehtipuut. Alemmat lehtiset muistuttavat lyraa, melko ohutta, alasti. Kasvien harmaa väri.

Kukinto on harja. Petals kultainen väri. Hedelmän muoto on pitkä monisementoitu kottarainen pituus 5-10 cm, hieman kuoppainen, pedikoko on 1-3 cm, kartiomainen nokka (1-2 cm), ei siemeniä, harvoin yhdellä tai kahdella siemenellä. Siemenet ovat pallomaisia, tummanruskeita, pieniä soluja, joiden halkaisija on 1,8 mm. 1000 siementä painaa noin 2,50-3,80 g.

Root on pyöreä, soikea, sylinterin muotoinen. Sellun ja kuoren väri riippuu lajikkeesta.

Kalori kasveja on 37,5 kcal / 100 g, hiilihydraatit - 7,3 g, rasva - 0,16 g, typpipitoiset aineet - 1,1 g, proteiini -1,2 g. Lisäksi rutabaga sisältää selluloosaa, tärkkelystä, pektiinejä, vitamiineja B1, B2, P, C, karoteeni, nikotiinihappo, mineraalisuolat (kalium, rikki, fosfori, rauta, kalsium). Ruotsalainen on kyllästynyt mineraaleilla kuin nauriit.

Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi diureettisena aineena, nestettä nesteeseen, ummetukseen. Juice nauriit kohtelevat vitamiinin puutetta, ne voivat tehokkaasti parantua haavoja. Työkalua käytetään ruokavaliossa, gastriitissa, koliikissa.Vain akuutteja suolistosairauksia voi olla vasta-aiheita.

Jerusalem artisokka

Jerusalem artisokka - kasviperäinen monivuotinen suvu Sunflower Astrovin perheestä. Sama nimi on "savi päärynä", "Jerusalem artisokka", "bulba", "bulevardi", "rummun". Nimi on brasilialainen juuret, koska se on peräisin Brasilian intiaani-heimon nimeämisestä - tupinamba. Habitat - Brasilia, Pohjois-Amerikka, Iso-Britannia, Ranska, Ukraina, Venäjä, Australia, Japani. Jokainen voi valita sopivan 300 olemassaolevasta lajikkeesta.

Kasvin juuret ovat vahvoja ja syviä. Syötävät mukulat sijaitsevat maanalaisten versojen pinnalla, maku kuten kaali-pokeri tai nauri, maalattu valkoisella, keltaisella, violetilla tai punaisella. Varsi pystyssä, noin 40 cm pitkä.

Lehdet muotoiltujen varsien muodossa. Alemmat ovat munanmuotoisia tai sydämen muotoisia, ylemmät ovat pitkänomainen, ovoidinen. Kukat ovat osa koreja (halkaisija 2-10 cm). Kukinta-aika - elokuusta lokakuuhun. Hedelmät ovat acheneja.

Mukimen kemiallinen koostumus muistuttaa perunoita.Jerusalem artisokan kaloripitoisuus on 61 kcal / 100 g, se sisältää 2,1 g proteiinia, 0,1 g rasvaa ja 12,8 g rasvaa. Myös juuriemenetteihin kuuluvat mineraalisuolat, inuliini (liukoiset polysakkaridit) (16-18%), fruktoosi, hivenaineet, typpipitoiset aineet (2-4%). Tuote on runsaasti vitamiineja B1, C, karoteenia. Sokerin sokeriprosentti kasvaa ajan myötä, koska ravintoaineiden liikkuminen varsiin ja lehdistä muuttuu.

Jerusalem artisokka käytetään kihti, anemia, lihavuus. Broth root vähentää verenpainetta, hemoglobiinipitoisuuksia. Sopii kaupunkien asukkaille, joissa on korkea kaasupitoisuus, savusumu, jätteiden päästöt ilmaan, maaperään ja veteen. Jerusalem artisokka neutralisoi tällaisen ekologisen tilanteen seuraukset. Se poistaa myös raskasmetalleja, radionuklideja ja myrkyllisiä aineita kehosta. Kasvin anti-myrkyllinen ominaisuus johtui inuliinin ja kuidun vuorovaikutuksesta, jotka ovat Jerusalemin artisokan komponentteja. Tällä juuriviljelmällä on koostumuksessaan enemmän sokeria kuin sokeriruoko tai sokeriruoko.

Saattaa aiheuttaa ilmavaivoja, liiallista kaasua.

retiisi

Retiisi - yhden vuoden tai kahden vuoden juurikasvit, suvun Radish Kaaliperhe. Latinalaisen alkuperän nimi: radix - root. Retiisi syntyy Lähi-idässä, mutta sitä kasvatetaan myös Euroopassa, Yhdysvalloissa. Alankomaat sijoittuu ensimmäiseksi retiisi kulutukseen. Kalori retiisi on 14 kcal / 100 g sisältää proteiineja - 1,1 g, rasva - 0,1 g, hiilihydraatit - 2,0 g ja myös 94 g vettä, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, fluoria, mineraalisuoloja, riboflaviinia, tiamiinia , nikotiinihappo, vitamiinit B1, B2, B3, C, PP.

Retiisi juurikasvit ovat halkaisijaltaan 2-8 cm, pyöreät, soikeat, pitkulainen. Juurikas on peitetty vaaleanpunaisella tai punaisella iholla. Syyn karvaisen juurimaku on sinappiöljy. Retiisi muodostaa pienen ruusukkeen erillisistä lehdistä. Vaaleanpunaiset kukat muodostavat kukkia kukinnossa. Kasvi alkaa kukkia 60 päivän kuluessa siementen kylvämisestä, kukinta kestää kuukausi.

retiisi käytetään lääkkeinä sydän- ja verisuonitaudeissa, ateroskleroosissa, lihavuudessa. Retiisi parantaa suolistoa. Rypäleiden koostumuksessa oleva piidioksidi poistaa kolesterolin, auttaa lisäämään nivelten koskemattomuutta ja liikkuvuutta.

Korkea välttämättömien öljyn juuresten voisi olla kielteinen vaikutus ihmisten kanssa gastriitti, haimatulehdus, tulehtunut sappirakko.

palsternakka

Pasternak - dvuhletnik ja monivuotinen sateenvarjon perhe. Se on yleistä litteillä ja vuoristoreitteillä, pensaissa. Kasvi kutsutaan joskus Pustarnakov, borssikeitto alalla, daisy, tragus, runko, valkoinen juuri. Nimeäminen lainattiin saksaksi, ja ensisijainen latinankielinen nimi - Pastinaca (alkaen pastināre - dig). Kasvaa Euroopassa ja Keski-Aasiassa, Kaukasuksella ja Balkanilla.

Ensimmäisen kasvuvuoden aikana kasvaa suuri valkoinen juurta ja ruusukkeessa on 3-7 leikattua lehdet, joiden korkeus on 60-70 cm. Haarautunut peduncle esiintyy toisena kehitysvuonna, kukat ja siemenet ilmestyvät siihen.

Tehtaan hyväksyttävä lämpötila on 15-18 ° C. Palsinlehdet tuottavat haihtuvia aineita yli 20 ° C: n lämpötiloissa. He voivat polttaa henkilön ihoa huonosti.

Kaloreiden paskiainen on 47 kcal, 1,4 g proteiinia, 0,5 g rasvaa, 9,2 g hiilihydraatteja. Lisäksi pasianssi sisältää monia vitamiineja: C, B1, B2, B6, PP sekä karoteeni, eteeriset öljyt, furokumariinit, entsyymit, pektiini, kuitu.

Laitoksella on terävä makea aromi, kuten porkkanoita ja persiljaa. Pasternakia käytetään liikalihavuuden, sappirakon taudin, kielen, tuberkuloosin, keuhkokuumeen hoitoon ja ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen. Kasvi säätää aineenvaihduntaa, poistaa kivet ja suolat.

Kuten olemme nähneet, vihannekset ovat kaikkien viljelykasvien yleinen nimi, ja juurikasvit ovat yksi kasvien ryhmistä sekä mausteinen, sipuli, herkku, palkokasvit ja muut. Edellä annettiin yksityiskohtainen luettelo useimmin käytetyistä juurikasveista, joista jokainen on hyvin ravitsevaa, hyödyllistä eri ihmiselinten toiminnan parantamiseksi ja aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi. Niitä voidaan käyttää ennaltaehkäisevinä tai lääkkeinä monille vaivoille.