Sadonkorjuun sipulit talvella: parhaat reseptit

Sipulit - ruohomaiset kasvit, joita kasvatetaan ja keitetään ympäri maailmaa. Se sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita. Lämpiminä vuodenaikoina sitä käytetään erilaisten ruokien valmistuksessa. Lisäksi on monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa sen kotona talvella säilyttäen sen hyödylliset ominaisuudet. Sekä sipulit että vihreät sipulit sopivat sadonkorjuuihin.

Marinoituja sipulia

Marinoituminen on yksi parhaista tavoista säilyttää ravintoaineet tässä kasvissa. Tällainen aihio säilyttää paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sillä on myös mielenkiintoinen maku. Pippurimuodossa se voidaan lisätä erilaisiin astioihin ilman, että menetät aikaa alustavaan valmistukseen.

Kolme väriä

Peitetty sipuli voi koristella mitä tahansa astiaa, varsinkin jos se on valmistettu talvella epätavanomaisella tavalla. Resepti "Kolme väriä" on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa. Tämän reseptin tarvitsemme:

• 1 kg sipulia;
• 1 l vettä;
• 100-150 g juurikkaita;
• hieman kurkuma;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• puoli kuppi 9% etikkaa;
• 2 rkl auringonkukkaöljyä.

Keittotekniikka:

1. Pienet polttimot kaloittuvat kiehuvaan veteen ja leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. Valmista marinadi kylmässä vedessä, lisää suolaa, sokeria ja etikkaa, pieni määrä auringonkukkaöljyä.
3. Ensimmäisessä purkissa asetetaan aihio, kaada valmis marinadi.
4. Toisessa purkissa lisätään viipaloidut juurikkaat, sitten kaada marinadi.
5. Kolmannessa sipulirenkaissa ripottele kurkuma ja kaada marinadi.

Pankit on jäähdytettävä useita tunteja, jotta tuote on hyvin marinoitua. Tätä valmistetta voidaan käyttää seuraavana päivänä. Jos suljet tölkit nailonpohjineen, niin renkailla ja puolirenkailla marinoidut sipulit säilytetään koko talven ajan.

renkaat

Ruoan resepti:

1. Huuhtele ja steriloi perusteellisesti astioita.
2. Valikoituja sipulia puhdistetaan, pestään kylmässä vedessä ja leikataan renkaiksi.
3. Laatoitettuina purkitettu sipuli kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan annostella 5-10 minuuttia.
4. Tämän jälkeen vesi tyhjennetään, lisätään suolaa, sokeria ja mausteita maun mukaan. Punaista sipulia lisää rkl sokeria ja suolaa. Makuun lisätään 1-2 neilikkaa ja muutama mustapippuri. Tuloksena olevaa marinadia keitetään muutaman minuutin ajan ja kaadetaan uudelleen tölkkeihin.

Pankkeja pidetään parhaiten viileässä huoneessa tai laske ne talvella kellarissa. On suositeltavaa suolata sipulit renkailla kesän lopussa tai syksyn alussa, kunnes se on tuore eikä alkanut heikentyä. Tätä tuotetta käytetään sekä liharuokien että salaattien valmistuksessa.

Kokonaiset päät

Vaaditut tuotteet:

• 1 kg sipulia;
• 1 pakkaus kuivaa laakerinlehteä;
• jotkut mustapippuri;
• pieni karnatiini;
• joitakin pippuria ja tarragonia (valinnainen);
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 1 litra vettä.

Keittotekniikka:

1. Pienet lamput puhdistetaan, tasapainotetaan kiehuvaan veteen 1-2 minuuttia, kaadetaan kylmällä vedellä.
2. Astian pohjaan steriloitujen purkkien astia laitetaan 2-3 laakerinlehteä, hieman mustapippuria ja neilikkaita. Voit myös heittää pippuria ja tarragonia.
3. Täytä purkki valmiilla sipuleilla, lisää puoli kuppi etikkaa ja lämmin marinadi. Valmista marinadi, lisää ruokalusikka suolaa ja sokeria litrassa vettä. Saatua seosta keitetään useita minuutteja ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
4. Suljetut tölkit on pidettävä jääkaapissa päivässä.

Kuinka kuivata sipulit talvella

On erittäin kätevää säästää ja käyttää ruoaksi kuivatut sipulit. Kuivauksen aikana paino ja tilavuus vähenevät useita kertoja, koska sipulit ovat 90% vettä. Kuivattujen massojen hionta kahvimyllyssä tai sekoittimessa, voit saada maustettua jauhetta, joka voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin ja lihaan.

Kuivauksen edut:

• vie vähän tilaa;
• säilyttää maun;
• on miellyttävä makea maku;
• se on pidetty pitkään kuivissa, tiiviisti suljetuissa säiliöissä.

Uunissa

On mahdollista kuivata sekä kaasussa että sähköuunissa. Sadonkorjuun jälkeen sipulit seulotaan ja kuivataan. Kuivumiselle talvella ei voi käyttää mätä tai homeen sipulia.

1. Polttimot on puhdistettava juurista ja kuoreista, huuhdeltava huolellisesti kylmässä vedessä. Sinun täytyy leikata ohuille renkaille tai viipaleille jopa 5 mm. Tiheästi leikatut renkaat kuivataan pitkään, epätasaisesti ja voivat palovammoja.
2. Huuhtele viipaloitu tuote uudelleen juoksevan veden alla.
3. Valmista suolaliuos syvällä pannulla: liuotetaan lusikallinen suolaa litrassa vettä ja keitetään. Jäähdytetään jäähdytetty vesi muutaman tunnin ajan. Leikkaa tuote suolavedellä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi tippapullon läpi ja odota 10-15 minuuttia. kunnes neste on täysin tyhjentynyt.
4. Aseta leivinpelti tasaiselle kerrokselle. Sinun täytyy kuivata uunissa enintään 60 ° C: n lämpötilassa 4-6 tuntia. Jotta sipuli kuivua tasaisesti eikä polttaa, se on sekoitettava säännöllisesti puisen lastan kanssa.
5. Kuivauksen jälkeen irrota leivinpaperi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kuivattua tuotetta säilytetään parhaiten kuivassa puhdistusaineessa, jossa on tiukka kansi tai tiukka muovipussi.

Sähkökuivaimessa

Kuivaus sähkökuivaimessa tapahtuu tasaisesti ja paljon nopeammin. Kuoritut sipulit, jotka leikataan viipaleiksi tai puolirenkaiksi, pestään hyvin. Aseta lämpötila 60 ° C: een. Keittäminen kestää 2-3 tuntia. Muista sekoittaa säännöllisesti kuivauksen aikana. Varmista, että kerros on tasainen. Valmista kuivattu tuote säiliöihin. Ennen salaattien lisäämistä kuivatut sipulit on kastettava veteen 20-30 minuutin ajan. Heitä keitto ilman liotusta.

Miten sipuli sipulit kotona

Kylmäkaudella kaikki haluavat monipuolistaa ruokavaliota tuoreilla vihanneksilla tai säilykkeillä. Kesä- ja syksyllä istuvat miehet valmistavat paljon säilyttämistä, mutta eivät yleensä pyytävät vihannesten korjuuta.Tilliä ja persiljaa on parempi kuivua, ja keittojen ja salaattien vihreät sipulit suosittelevat suolaamista. Tällainen valmistaminen talvella, jotta voidaan säilyttää värit ja maku sipuli versoja.

On helppoa tehdä kotona:

1. Aikaisemmin pestyihin viheriöihin leikataan 2-3 cm: n kukin fragmentteja. Molemmat nuoret ja kypsät varret sopivat tähän.
2. Leikattuja versoja sekoitetaan hyvin suolaan syvällä maljalla. Per 1 kg vihreää vaatii 200 g suolaa. Voit murskata saatua seosta lusikalla tai käsillä.
3. Muutama tunti ennen suolaamista valmistetaan säiliö: steriloidut purkit, jotka on kaadettu kiehuviin vesisäiliöihin.
4. Valmistetussa konttipinoissa työkappale ja kaivo särkyivät. Vihreiden on oltava kokonaan peitetty mehuilla. Ylhäältä kaadetaan muutamia kasviöljyja lusikoita kerroksen muodostamiseksi hieman alle senttimetrillä.
5. Pankit sulkevat nailon- tai rautapäät.

Kerätyt sipulit talvella rikastuttavat ruokaa vitamiineilla ja muilla hyödyllisillä aineilla. Erilaisten reseptien valmistelu ja käyttö mahdollistavat minkä tahansa lautasen makuun, monipuolistamalla valikkoasi kylmäkauden aikana. Suolaus ja peittaus eivät vie paljon aikaa, ja kuivatuksen ansiosta voit saada helppokäyttöisen tuotteen.