Ominaisuudet ja vinkit peittaushuoneille

Säilöttyjä sieniä talvella kotona ... On enemmän kuin tarpeeksi reseptejä tehdä tämä namia. Ja vain yhden muiston tämä henkeäsalpaava herkku, jokainen gourmet virtaa sylkeä. Loppujen lopuksi tällainen hieno ruokalaji laadukkaasti täydentää ja monipuolistaa juhlan valikkoa. Metsän lahjojen valmistelemiseksi sinun on kuitenkin tehtävä vähän työtä.

Me paljastamme joitain ruoanvalmistustekniikan salaisuuksia ja opimme sienen sieniä kotona.

Perusvihjeet sienten sienistä

Jokainen emäntä haluaa yllättää sukulaisiaan ja vieraitaan allekirjoittamalla kotitekoista ruokaa. Tältä osin monet kieltäytyvät ostamaan valintamyymälöissä sellaisia ​​tuotteita, jotka voidaan valmistaa henkilökohtaisesti, varsinkin jos emäntä tuntee keittiön taidon tärkeimmät salaisuudet. Kerro meille tärkeimmistä salaisista marinoitujen sienien tärkeimmistä salaisuuksista ja resepteistä talvella, koska tämä ruokalaji on ylivertainen herkku.

1. Tämän prosessin astiat tulisi valita vain emaloituina tai tinattuna, koska tällaista pakkausta ei syönyt etikkaa.
2. Mitä etikan viiniä marinadi, sinun valintasi on parempi lopettaa leipää tai hedelmiä. Paras vaihtoehto - Rein (jalostus) ja aromaattinen etikka.
3. Pienet sienet marinoivat kokonaan, katkaisevat vain jalan alaosan. Tämä lisää lautaselle myös vertaansa vailla olevaa ulkoasua.
4. Jos "hiljaisen metsästyksen" aikana havaitset vain suuria metsän lahjoja, ne on suositeltavaa leikata se 3-4 osaan.
5. On suositeltavaa säilyttää valkoisten sienten ja ahvensien sienen korkit erillään juurista.
6. Säilöttyjen öljyjen on oltava ilman ihoa.
7. Keittoprosessin arvon valmistelu koostuu liotuksesta useiden tuntien ajan.

Mitkä sienet sopivat peittaukseen?

Merimiesten sieniä talveksi pankeissa sopivat tämän monipuolisen valtakunnan edustajiin, paitsi myrkyllisiä, tietenkin.

Kun etsitään sellaista säilyttämisen, valinta olisi pysähtynyt valkoisia sieniä, viherpeippo, kantarelleja, tatti, mossiness sienet, blewits Ryzhikov, haapa, tatti, Kozlyakov, Haperon, bbw, sieniä ja muita.

Marinoitavat menetelmät

Reseptit ruoanlaitto sieniä talvella enemmän kuin tarpeeksi. Mutta vain kaksi, joihin kaikki hostessit todennäköisesti turvautuvat.

Keittämään sieniä marinadiin

Tämä menetelmä on erittäin kysyttyjä suosikki kypsentämisen aikana kyllästetään kaikki osat marinadi, ja on erityisen tuoksuva maun. Tämän menetelmän toteuttamiseksi tarvitset:

• 1 kg sieniä;
• 0,5 rkl. vesi;
• kolmasosa lasista etikkaa;
• 1 rkl. suola;
• 1 tl sokeri;
• 5-6 kappaletta maapähkinää;
• kynsi, laakerinlehti maun mukaan;
• sitruunahappoa (veitsen kärjessä).

Vesi kaadetaan astiaan, etikkaa ja suolaa lisätään, ja sienet sijoitetaan tähän seokseen. Kaikki tämä on saatava kiehumaan ja kypsennettävä matalalla lämmöllä.Jos sienet ovat pudonnut astian pohjaan, ja vaahto ei erottele kiehumisen aikana, voit poistaa ne tulesta. Voit lisätä mausteita, sokeria, neilikkaita, sitruunahappoa ja laakerinlehteä lähes valmiiseen herkkuun. Jäähtynyt astia on taitettava astioihin, kaada tuoksuva neste ylhäältä ja sulje kansi tiukasti.

Keittäminen sieniä erikseen marinadi

Tämä resepti talvien säilyttämiseksi sieniä varten on, että metsätuotteet valmistetaan erikseen marinadista kevyesti suolavedessä. Kypsennysprosessi itsessään muistuttaa edellisessä menetelmässä esitettyä. Sienet sijoitetaan astiaan, joka on täytetty suolavedellä (30-40 g suolaa yhtä litraa vettä kohti) ja keitetään, kunnes tuote laskeutuu yhteen ja vesi läpinäkyvä, unohtamatta vaahtoa.Sitten kypsennetty herkku kallistetaan sementtipulloon päästäkseen ylimääräisestä kosteudesta. Tänä aikana on välttämätöntä valmistaa marinadi rinnakkain, jota varten tarvitaan seuraavat aineosat (annokset ilmoitetaan litrassa):

• 80% etikkahappoa: 3 tl, tai 9% etikkaa (1 sävytetty lasi);
• rakeistettua sokeria - 2 rkl.
• suolaa - 1 rkl;
• laakerinlehdet - 4-5 kappaletta;
• mustapippuri - 10 herneet;
• maustepippuri - 6 herneet;
• neilikka - 2-3 silmuja;
• kuiva tilli - 2-3 g

Kaikki osat on sekoitettava ja keitetty. Kaada sitten jäähdytetty neste jäähdytettyjen sienien purkkeihin ja sulje muovisuojukset.

Mikä peittausmenetelmä valitaan

Molemmat reseptit suolattu sienet talvella ovat vastaavia, koska lopulta saat vertaansa vailla oleva ruokalaji. Mutta jos piirrämme jakolinjan, ensimmäistä menetelmää voidaan kutsua maukkaammaksi ja toinen edustaja. Tosiasia on, että marinaatti, jossa sienet keitettiin, lopulta pimenee ja himmenee hieman, tulee viskoosi.Metsäherkän maku on kuitenkin erityisen tuoksuva ja houkutteleva maku silmut.

Toisessa menetelmässä marinadi on läpinäkyvä ja kirkas. Siksi, kun valitset sienien sieniä talveksi pankeissa, on tarpeen selkeästi muotoilla itsellesi tämän prosessin tarkoitus: valmistaa mestariteos astiaan kotipöydälle tai kopio "erityisistä tilaisuuksista".

Sienien valmistelu peittaukseen

Metsälahjojen onnistunut metsästys on vain puolet taistelusta, mutta erityistä valppautta tarvitaan täällä, koska sienilajien monimuotoisuus voi johtaa harhaan jopa kaikkein kokenut sieni-valitsin. On tarpeen tarkastella huolellisesti jokaista sieniä niin, että kori ei osoittaudu myrkylliseksi.

Sadonkorjuun jälkeen sienet on valmisteltava kotitöiden säilyttämiseksi.

lajittelu

Kerättyjen metsien lahjat on lajiteltava tyypin mukaan, koska kaikilla lajeilla on omat ominaisuutensa (maku, tuoksu, aika ja käyttäytyminen ruoan valmistuksen aikana). Lajiin kannattaa myös jakaa koon mukaan. Tässä esteettinen kriteeri tulee voimaan: juhlallisessa pöydässä noin samankokoiset sienet näyttävät paljon houkuttelevammilta.

Liota ja liota

Nämä prosessit ovat merkityksellisiä sellaisille lajeille kuin hunajama, savi, svinushki ja ovat eräänlaisia ​​puhdistusmenetelmiä. Niinpä esimerkiksi hunaja-agaroita kehotetaan liota yksi tunti suolavedessä ja huuhtele ne sitten energisella vesisuihkulla. Tämä menetelmä säästää paljon aikaa, jota tarvitset manuaaliseen puhdistukseen. Mitä arvoa ja sikoja varten, ennen marinoitumista, ne on kastettava kaksi päivää suolavedessä. Vettä on vaihdettava 10-12 tunnin välein.

Jäljelle jääviä lajikkeita (valkoista, haapaa, maitokastiketta, rypsiä jne.) Ei suositella liotettavaksi, koska ne imevät ylimääräistä kosteutta. Ne on yksinkertaisesti pestävä juoksevassa vedessä.

puhdistus

Lähes jokainen sieniyksikkö on tarkastettava ja puhdistettava erikseen. Siksi hampurilannoissa ja voissa iho on poistettava korkkeista, ja viimeksi mainittuja suositellaan ensin pantavaksi kiehuvaan veteen 1 minuutin ajan tämän prosessin helpottamiseksi. Valkoisessa haudassa, rypsi, syroezhek ja muut jalat erotetaan korkkeista, kanelöt puhdistetaan perusteellisesti lian ja roskat juoksevan veden alla.

Yhteinen marinoitua reseptiä

Näiden lisäksi on myös yleismaailmallinen resepti kotiruokojien valmistukseen.

Tätä varten kerättyjä metsäluokkia on puhdistettava perusteellisesti saastumisesta, roskista, matoista ja pestä. Keitä valmis ja puhdas sieni 15-20 minuuttia, rinnakkain valmistelemaan steriloidut purkit, kannet ja astiat, joita tarvitset prosessissa.

Steriloi uunissa suositellut astia ja kannet keitetään,sekoittamalla lusikkaa.

Määrittää marinadin määrän, sienet sijoitetaan kattilaan ja vettä kaadetaan tölkkeihin. Neste tulee kaataa, kunnes se peittää tuotteen noin 3 cm. Samalla harkitse: kuinka paljon vettä käytetään ja niin paljon marinadiota tarvitaan. Erityisen nesteen valmistamiseksi tarvitset suolaa, mausteita ja etikkaa, jotka lisätään oikeaan määrään kiehuvaa vettä. Tämä suolaveden on kiehua noin 5 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään sieniä. Kaikki ainesosat kiehuvat vielä 5 minuuttia. Valmis herkku on sijoitettava purkkeihin, täytettävä suolavedellä ja kääritty. Laita "rauhallisen metsästyksen" tulos viileässä paikassa ja odota hyvää syytä syödä. Runsaasti reseptejä marinoituja sieniä varten, ja jokaisella emännällä on oma salainen arsenaali. Mutta kunkin tärkein sääntö ei ole syödä houkuttelevaa herkkua, vaikka ruoanlaitto. Myös millä tahansa säilytysmenetelmällä on noudatettava tiukasti kaikkia ohjeita ja vinkkejä, vastuullisesti lähestymistapoja sienten valmistukseen ja ruoanlaittoon, koska tämä herkku on varsin hikinen.Mutta jos se kypsennetään kaikkien normien mukaisesti, maukas tulos kiittää kaikkia ponnisteluja.

Katso video: eTutor Blogin Vinkit: Muistiinpanot sovellus esittely ja uudet ominaisuudet. (Huhtikuu 2024).