Miten käydä vihreitä tomaatteja tynnyrissä

Tomaatti on yksi maailman rakastetuimmista vihanneksista. On parempi syödä sekä tuoreita että purkitettuja. Viime aikoina yhä enemmän vihreitä tomaatteja. Jalostuksen jälkeen ne säilyttävät kauniin ulkonäön, pysyvät elastisina ja tulevat erittäin maukkaiksi. Ne tarjoillaan pöydälle itsenäisenä välipalaisena ja myös ainesosana erilaisiin salaatteihin. Tara suolausta varten voi toimia pankkeina, emalikupotteina, kaupeina. Ja ennen, he käyttivät vain puisia tynnyreitä. Jotkut herkkusuojat tänään haluavat suolata tällaisia ​​ruokia. Puusta, josta tynnyrit ovat valmistettu, on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka estävät muotin ulkonäön. Lisäksi tynnyristä valmistetuilla tomaateilla on erityinen puumainen maku ja aromi.

Tuulettimet sadonkorjuun vihreitä tomaatteja varten talvella tynnyrissä jaetaan Internetin välityksellä niiden resepteillä valokuvilla, joista voit nypillään sormesi. Harkitse suosituimpia.

Tuotevalikoiman ominaisuudet

Suolattu vihreät tomaatit soveltuvat kaikkiin lajikkeisiin lukuun ottamatta kastiketta ja salaattia. Sen pitäisi valita samankokoisia pieniä hedelmiä, kiinteitä ja virheetöntä. Paikat ja epäsäännöllisyydet osoittavat sairautta tai kemikaaleja, joita käytettiin pensasen hoitoon. On mahdotonta kuljettaa mätä ja sieniä sisältäviä marjoja.

Maustekastikkeessa on voimakas maustekastike: kirsikka, mustaherukka ja joskus tammi, tilli, persilja, valkosipuli, chilipippuri ja herneet, piparjuuri, selleri ja tarragoni.

Vihreät tulisi ottaa tuoreina ja hyvin pestyinä. Voit myös valmistaa sen etukäteen, kuivata tai pakastaa pakastimessa. Jos tämä ei ole mahdollista, säilytä pussit näiden mausteiden kanssa.

Parhaat reseptit

Ennen vihreiden tomaattien käymistä,ne on huuhdeltava perusteellisesti: kotona tämä on parasta tehdä juoksevan veden alla. Pedikki on poistettava huolellisesti, jotta hedelmä ei vahingoitu. Aikaisemmin voit tehdä lävistyksiä varren alueella, mikä edistää yhtenäistä prosylia. Jotkut rakastajattorit peittävät vihreät tomaatit 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen niin, että ne eivät ole epäohvoja.

Marjat tulee pakata tynnyriin tiukasti niin, että niillä on mahdollisimman vähän vapaata tilaa, muuten ne imevät enemmän suolaa kuin tarvitaan. Vihannekset siirtävät mausteita ja yrttejä, kaada sitten suolaliuos. Päällinen on peitetty kankaalla, kansi ja punnittu kuorma. Tätä tekniikkaa käytetään sekä teräviin että ei-akuutteihin tomaateihin.

Barrel tarvitsee erityistä valmistelua. Se on kaadettava veteen jonkin aikaa, jotta puu turpoaa ja sulkee kaikki halkeamat.

Jos säiliö on uusi, riittää, että se kaadetaan kiehuvaan veteen useita kertoja ja "kokenut" tynnyri on desinfioitava: käsitellään etikalla tai natriumkloridiliuoksella (100 g natriumhydroksidia 30 litralla vettä) ja huuhdellaan sitten kiehuvalla vedellä.

akuutti

1. menetelmä:

• vihreät tomaatit (10 kg);
• tilliä (300 g);
• tarragon ja persiljaa (50 g kukin);
• valkosipuli (30 g);
• kuuma paprikat (15 g);
• lehdet mustaherukasta ja kirsikka (100 g);
• suolaliuosta (70 g suolaa 1 litrassa vettä).

Kuivatut lehdet ja kirsikat ja kolmasosa mausteista kattaa tynnyrin pohjan. Sitten levittää puolet keitetyt tomaatti marjat, kaada toinen kolmasosa mausteista. Voit lisätä hieman piparjuuriin, selleriin ja pippuriin. Sekoita jäljellä olevat vihannekset, kaada mausteet. Top peitetty lehtien kirsikka ja herukka ja kaada suolaveden. Tynnyrin pitäisi seistä kylmässä paikassa 45 päivän ajan.

Toinen menetelmä:

• vihreät tomaatit (10 kg);
• sokeri (500-700 g);
• tilliä (200 g);
• kuumaa pippuria maistaa;
• lehdet kirsikka tai mustaherukka (100 g);
• jäähdytetyssä suolavedessä: 8 litrassa vettä, lisätään 500 g suolaa, keitetään ja jäähdytetään.

Keittotekniikka on sama.

3. tapa:

• tomaatit (11 kg);
• tilliä (200 g);
• mustaherukka lehdet (100 g);
• kirsikkalehdet ja persiljaa (kukin 50 g);
• selleri ja piparjuuri (5 g kukin);
• valkosipuli (30 g);
• punainen maapähkinä tai chilipippuri (15 g);
• suolaa (700 g);
• sokeria (7 lusikkaa).

Vihannekset ja paprika valkosipulilla, suuri leikkaus. Puolet tästä seoksesta asetetaan tynnyrin pohjalle. Levitä tomaatteja päälle ja ripottele mausteiden jälkipuoliskolla. Vesi suolalla ja sokerilla tulee kiehua ja kaataa tynnyriin.Laita paine 45 päivän ajan.

Toinen resepti - vihreitä tomaatteja omassa mehussa:

• vihreät tomaatit (10 kg);
• tilliä (200 g);
• piparjuuri (100 g);
• lehdet mustaherukka ja piparjuuri (10 g kukin);
• valkosipuli (30 kynttä);
• pippuria (15 g).

Kastiketta varten:

• punaiset tomaatit (6 kg);
• suolaa (350 g).

Kastike on valmistettu kypsistä hedelmistä ja suolasta kierretty lihamyllyssä. Tynnyrin pohja on peitetty puolet mausteista, vihreät marjat asetetaan päälle ja jäljellä olevat mausteet kaadetaan. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvaan kastikkeeseen. Tynnyri on peitetty kannella ja kuorma asetetaan päälle. 45 päivän kuluttua alkupala on valmis.

lievä

Tätä suolausmenetelmää varten:

• vihreät tomaatit (10 kg);
• tilliä (200 g);
• mustaherukka lehdet (100 g);
• sokeria (200 g).

suolavesi:

• vettä (5 litraa);
• suolaa (250 g).

Marinoituja tomaatteja kurkkuilla:

• vihreät tomaatit ja kurkut (5 kiloa kpl);
• tilli makuun;
• valkosipuli (30 kynttä);
• piparjuuri, kirsikka ja mustaherukka lehdet (10 kpl);
• paprika.

suolavedellä:

• vettä (8 l);
• suolaa (500 g).

Suolaveden valmistamiseksi suola kaadetaan kiehuvaan veteen ja jäähdytetään. Osa mausteista levisi tynnyrin pohjalle. Kurkut ja tomaatit asetetaan paksuihin kerroksiin, ripustetaan mausteilla, kaadetaan kylmää suolakurkkua. Laita paine 8 viikkoa.Valmiita vihanneksia voidaan siirtää lasipurkkeihin nailonpinnoilla ja panna jääkaappiin.

Kuten tynnyrissä - suolataan tomaatti pannulla

Monikerrosrakennusten asukkaille voi olla vaikeaa korjata vihanneksia tynnyrissä. Tätä varten voit käyttää muita huoneistoja.

Kuten puupellossa, vihreitä tomaatteja voi käydä keinokastikkeessa tai kauhana. Ne eivät ole yhtä maukkaita.

Mausteet (maun mukaan):

• piparjuuriset lehdet;
• appelsiirteet;
• paprika;
• chili pippuria (valinnainen);
• valkosipuli (kuorittu ja leikattu puoliksi).

suolavedellä: 10 litraa vettä ja 1 kuppi suolaa, sokeria ja sinappijauhetta, sekoita hyvin.

Vihannesten ja mausteiden määrä riippuu käynnistysastian koosta. Puhdista potin tulisi kuumentua kiehuvalla vedellä. Pohja peitetään piparjuurilla, tilliä ja pippurilla. Tasot levittävät hedelmää tiukasti. Ripottele valkosipulilla ja chilipippurilla. Kaada suolavettä ja peitä piparjuurista.Laita sortaminen pottiin ja lähetä se kylmään paikkaan 4 viikon ajan.

Panimoissa voit myös hapata tomaatit edellä mainittujen reseptien mukaisesti tynnyriin.

Resepti tölkkien peittaukseen

Suolaamalla vihanneksia tölkeissä on erittäin kätevä, varsinkin kun sinun on valmistettava pieni määrä vihanneksia. Kuinka voit käydä vihreitä tomaatteja ei tynnyrissä, vaan purkissa, mutta tynnyrissä? On resepti:

Mausteet (maun mukaan):

• lehdet kirsikka tai herukka;
• maustepippuria;
• kuuma pippuri (valinnainen).

suolavesi: 2 rkl suolaa litrassa vettä, sekoita hyvin.

Pankkien pohja on vuorattu lehtien kanssa ja sirotellaan pippurilla. Hyvin pesty tomaatti asetetaan tiukasti sisälle ja kaadetaan niihin suolavedellä. Purkki suljetaan kaproninkannella ja jätetään 4-5 päivän ajan lämpöön, minkä jälkeen se poistetaan jääkaapissa 3 viikon ajan. Sen jälkeen, kun tomaatit on otettu ulos purkista, ja niiden maku on kuin tynnyrissä.

Jokainen, joka yrittää vihreitä tomaatteja, suolattu tynnyriin, haluaa ehdottomasti valmistaa itseään talvella ja monista resepteistä voi valita sopivimman.

Katso video: Kolmenkympin helteet, jopa tropisia öitä?! (Saattaa 2024).