Kuinka kukkakaalia valmistetaan talvella

Puutarhan tyylikkäin vihannes on kukkakaali. Hänen kukat koristelevat mitä tahansa astiaa, varsinkin kun parsakaalia parsakaalia. Ja ei edes ole syytä puhua tämän kasvin suuresta makusta ja eduista, koska se sisältää monta kertaa enemmän hyödyllisiä elementtejä kuin sen proteiinisuhteessa. Hyvää satoa haluan pitää niin kauan kuin mahdollista. Siksi on tavallista jäädyttää kukkakaali, kuiva, fermentointi, suolakurkku ja suolakurkku talvella. Mutta miten korjata se oikein, kerro hyödyllisiä vinkkejä.

Miten valita kukkakaali

Ennen kuin alat korjata, sinun on valittava oikea tuote - kukkakaali. Tätä tarkoitusta varten on valittava vain valittuja kukintoja, joissa ei ole tarpeetonta sulkeutumista, ilman tuholaisia ​​ja niiden jälkiä. Lisäksi vihannesten on oltava kypsiä, yhtenäisten valkoisten tai kermanviljelyjen kanssa.

Ennen säilyttämistä päitä leikataan pieniksi paloiksi tai yksinkertaisesti rikki avataan käsin.

Tuotteen jäädytys

Valkokaalia ei yleensä pakasteta talvella, mutta kukkakaali sietää huurretta täydellisesti ja ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia tai mautonta makua.

tuore

Tämä kasvi voidaan jäädyttää sekä raakana että lämpökäsitellyinä. Jotta tuoretta kukintoa jäädytettäisiin, heidät sijoitetaan lyhyesti suolaveteen niin, että päätä päätyvät kärpäset ja katpeet päätyvät pintaan.

Jonkin ajan kuluttua kukinnot pestään juoksevassa vedessä, hajotetaan paloiksi ja asetetaan froteepyyhkeeseen niin, että ne kuivuvat. Tämän jälkeen hiutaleet sijoitetaan pussiin tai erityiseen astiaan ja sijoitetaan pakastimeen.

valmistettu

Voit upottaa kukintoja happamassa vedessä ennen pakastusta (15 g sitruunahappohydraattia kolmessa litrassa vettä).

Tätä vettä keitetään, lasketaan se 3-5 minuuttia, viipaloidaan vihanneksia ja heitetään pulloon.Kun neste on valutettu, kukintoja asetetaan laukkuihin ja asetetaan pakastimeen.

Tämä Romanesco-perheen lauma yhdistyy täydellisesti ja säilytetään yhdessä muiden vihannesten (parsakaali, herneet, parsat) kanssa.

peittaus

Voit käyttää tätä menetelmää kukkakaalin kukkien säilyttämiseksi talvella peittausta varten. Ja näin korjatut vihannekset muistuttavat maku-sieniä. Reseptin numero 1. Tarpeellisia hankintoja:

• kukkakaalin haarukat;
• mustapippuri-herneet - 6 kpl;
• maustepippuri - 6 herneet;
• Carnation kukat - 2-3 kpl;
• chilli (bulgarialainen) pippuri - 1 kpl;
• katkera paprika - 1 kpl. (määrä riippuu lopullisen tuotteen halutusta terävyydestä);
• kuiva tilli - 2 viipaletta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suolaa - 2 tl;
• Taulukkoetikka - 2 tl;
• rakeistettua sokeria - rkl.

Sinun on valmistettava välittömästi säiliö - pankit kannella. Niitä on pestävä perusteellisesti, keitetty kiehuvalla vedellä ja annettava kuivua. Jokaisen purkimen pohjalle levitetään tilliä, laakerinlehteä ja pippuria.

Valkosipuli leikataan puoliksi ja laitetaan pulloon. Bitter-pippuria on myös siellä.

Kun haarukka katkaisee kukinnot, leikkaa puolipyöreitä bulgarialaista pippuria ja laita nämä ainesosat vuorotellen kerroksittain.

Kaikki tämä kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään 10 minuuttia lämmittämään silmut. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan jälleen purkkeihin. Jälleen lähde 10 minuuttia ja kaadetaan pannuun. Jäljelle jääneissä ainesosissa ilman vettä, lisää 2 tl etikkaa ja aloita marinadi valmistelu. Voit tehdä tämän ottamalla ruokalusikallista (ilman liukastetta) suolaa ja sokeria litrassa vettä ja lisää ne kattilaan kuivatulla vedellä, jotta se kiehuu.

Kun suola ja sokeri liukenevat, kaada vihannekset tämän marinadin kanssa ja sulje kansi tiukasti.

Pankit asetetaan sivuun ja peitetään tiheällä liinalla.

Reseptin numero 2. Vaaleanpunaiset säilykkeet. Itse asiassa tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ja hohdokas varjo kasvis tulee johtuu sokerijuurikkaan. Säilyttämiseen tarvitaan:

• keskimääräiset kaalihaarukat (700-800 g);
• pienet juurikkaat;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri-herneet - 5 kpl;
• maustepippuri - 5 herneet;
• korianterinsiemeniä - 1 ripaus;
• 9% etikkahapon liuosta - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l;
• 1 rkl. lusikallinen suolaa ja sokeria.

Haarukat pestään ja hajotetaan kukintoihin, kastetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja upotetaan jääveteen. Beets kuoritaan ja leikataan kaistaleiksi (rakeistettu Korean porkkana). Steriloidut purkit kompakti, ylhäältä alas levittää punajuuret ja kaali. Ja ensimmäiset ja viimeiset kerrokset - juurikkaat. Lent lentää suolaveden valmistukseen.

Sokeria, mausteita, suolaa lisätään veteen ja sytytetään tulessa liukenemaan suolaa ja sokeria. Lopuksi lisätään etikkaa.

Saatu suolaliuos kaadetaan vihannesten päälle, peitetään kansi, steriloidaan 15-20 minuuttia ja valssataan. Tämän jälkeen pankit käännetään päälle, kääritään liinalla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Ainetta on säilytettävä pimeässä viileässä paikassa (parempi - kellarissa). Ja jos purkki on turvonnut, voit laittaa sen jääkaappiin tai avata sen, tyhjentää marinadin, keittää sen ja kierrä aihio uudelleen.

peittaus

Suolattu kaali on paras säilytys talvella. Ja paljon reseptejä on, kuinka maistua rapeita vihanneksia kylmän talven keskellä. Kuvaamme vain suosituimpia.

• Reseptin numero 1. Helpoin.Ainekset: kukkakaalin pää; 1000 ml vettä; 3 rkl. suolaa, etikkaa.

Pääaineen pää pestään perusteellisesti, jaetaan pipoiksi ja kastetaan 5-7 minuuttia kuumennetussa vedessä etikan kanssa. Sen jälkeen kasvi vedetään ulos, jäähdytetään ja asetetaan penkille.

Suolaa lisätään pottiin vettä ja etikkaa ja pidetään tulessa kunnes se on liuennut. Sen jälkeen irrota kuumuudesta ja jäähdytä. Pankit kaadetaan tähän suolaliuokseen ja pannaan sterilointiin. 2 päivän kuluttua sterilointi toistetaan. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

• Resepti nro 2. Ainekset: kukkakaali - 3 kg; porkkana - 500 g; vesi - 1 l; suola - 50 g; mustapippuri-herneet - 5 kpl; selleri, vihreät lehdet, mustaherukka ja viinirypäleet - maku.

Erota kukintoja, huuhtele hyvin juoksevan veden alla ja jätä tyhjennys. Porkkana leikattu viipaleiksi. Laita lehtien ja viinirypäleiden lehdet astian pohjalle ja laita sitten vihannekset. Ylhäältä massa on peitetty vihreillä ja kaadettu suolavedellä.

Pankit peitetään pergamenttilla paperilla, kaulanauha on sidottu ja lähetetty viileään paikkaan.

Marinoitu kukkakaali

Ihana vaihtoehto talvella olevalle pöydälle on hapankaali. Lisäksi väri ei ole lainkaan huonompi makuista valkoiseksi.

• Reseptin numero 1.Tuotteet: 1,5-2 kg kukkakaalia; pienet juurikkaat; keskipitkä porkkana; 2-3 valkosipulinkynttä; 4-7 mustia herneitä ja 3 makeaa pippuria; 1,5 litraa vettä, 100 g suolaa ja 0,5 kuppia rakeista sokeria.

Pääaineosa erotetaan toisistaan ​​ja pestään. Juurikkaat ja porkkanat puhdistetaan ja hankautetaan suurella raastimella. Kaikki vihannekset sijoitetaan purkkiin, siihen lisätään valkosipuli ja kaikki kaadetaan kuumalla suolakurssilla.Sen jälkeen pankit puhdistetaan pimeässä paikassa muutaman päivän ajan (yleensä 3-4 päivää riittää). Kun vihannekset fermentoidaan, tölkit peitetään kaproninkannella ja pannaan jääkaappiin tai kellariin.

• Reseptin numero 2. Helpoin vaihtoehto niille, jotka eivät pidä mausteita ja arvostavat vain kaalin edustajaa. Tuotteet: kukkakaali - 10 kg; vesi - 5 l; suola - 400 g; etikka - 400 g

Haarukat on jaettu wobiin, pesty ja tiiviisti laikkuihin.

Suolavesi valmistetaan suolasta, etikasta ja vedestä ja jäähdytetään.

Kukinnot täytetään tällä suolaliuoksella ja purkit jätetään huoneenlämpötilaan kahden viikon ajan starterille. Sen jälkeen ne puhdistetaan kylmässä paikassa.

Makuun voidaan lisätä 100 grammaa murskattua saksanpähkinää.

salaatit

Jos pidät säilytystä, voit valmistaa mielenkiintoisen vitamiinikerroksen salaattia talveksi, joka ilahduttaa jokaista, joka mieluummin haluaa kasville.

• Resepti nro 1. Ainekset: 1,5 kg (tai 2 haaraa) kukkakaali; 1 kg tomaattia; keskipitkä porkkana; 50 g suolaa; 200 ml vähärasvaista (parempaa auringonkukkaöljyä); Bulgarialainen pippuri; 100 grammaa etikkaa; 100 g sokeria, persiljaa, valkosipulia.

Kaikki kasvikset pestään ja kuivataan. Pää on jaettu solmuihin, jotka keitetään suolavedessä 5 minuutin ajan ja lepäävät sangalla.

Porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja bulgarialaiseksi pippuriksi.

Tomaatit rullataan lihamyllyn, hienonnetun tontin ja persiljan läpi. Kaikki vihannekset, lukuun ottamatta kaalia, asetetaan suuressa kattilassa, öljyä, suolaa, rakeistettua sokeria, etikkaa lisätään ja kaikki asetetaan tulelle. Kiehumisen jälkeen laita kaali pannuun ja keitä 15 minuuttia.

Tuloksena oleva salaatti levitetään tiukasti steriloituihin purkkeihin, jotka on kääritty, käännetty, kääritty liinalla ja varattu pimeässä paikassa, kunnes ne jäähtyvät täysin.

• Reseptin numero 2.Tuotteet: kukkakaali, porkkana, sitruunahappo. Vihanneksia voidaan ottaa missä tahansa määrin.

Liitot puretaan silmukoista, keitetään vettä ja asetetaan laajaan astiaan. Porkkanat on raastettu Korean porkkanaa ja lisätään kaaliin. Kaikki ainesosat sekoitetaan, suolataan ja asetetaan purkkeihin, joissa kaadetaan vettä ja kaikki tämä steriloidaan 15 minuutin ajan. Ennen kuin kaalitetaan kaali-salaattia talvella, yksi kolmasosa sitruunahappoa lisätään astioihin, sitten valssataan, käännetään, peitetään peitolla ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Talvella voit lisätä valkosipulia ja majoneesia tähän salaattiin.

Hyödyllinen ja maukas kukkakaali, joka noudattaa talven korjuun sääntöjä, jotka mainitaan resepteissä, muistuttaa viime kesää kylmänä talvena. Ja sinulla on aina jotain miellyttää rakkaitaan.

Katso video: Mission Impossible - Fallout. Trailer E. Elokuvateattereissa. (Marraskuu 2024).