Miten tehdä omenaviini: resepti ruoanlaitto kotona

Kun pää "viini" välittömästi syntyy rypäleiden kanssa.

Itse asiassa rypäleviini on alkoholijuomien suosituin muoto.

Mutta vähemmän maukkaita ja hyödyllisiä kohtuullisissa annoksissa viiniä muista marjoista ja hedelmistä. Tänään puhumme siitä, miten tehdä omenaviiniä.

Tuotteen hyödyt ja haitat

Omenoilla on runsaasti vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät:

• vitamiinien ryhmät A, B, C;
• fytoncideja ja pektiinejä;
• rauta, kalium, sinkki, magnesium;
• hyödyllisiä happoja.

Apple-viini valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, kaikki nämä komponentit sisältyvät siihen. Tällä juomalla on hyödyllinen vaikutus kehoon:

• lievittää fyysistä väsymystä ja rentouttaa lihaksia;
• suolen peristaltiikkaa stimuloidaan ja ruoansulatusjärjestelmä paranee;
• vähentää stressitasoja ja lievittää hermostuneisuutta;
• normalisoi verensokeria ja verenpainetta, parantaa verisuonten tilaa.

Appelviiniä käytetään myös omenoiden etikan hankkimiseen, jota käytetään laajasti ruoanlaittoon ja kosmetiikkaan. Maltillisesti tällainen juoma kykenee estämään vapaita radikaaleja ja hidastamaan ikääntymisprosessia, polttaa rasvoja ja auttaa löy- mään ohut hahmo. Lisäksi kuiva viini lasillinen sisältää noin 110 kcal. Makeavalmisteissa kaloreita enemmän.

Eduista huolimatta se on kuitenkin alkoholipitoinen tuote, joka voi aiheuttaa riippuvuutta. Viini on vasta-aiheista ihmisille, joilla on sappirakon, maksa, pohjukaissuolihaava ja mahalaukun sairaudet. Tämän juoman liiallinen käyttö voi aiheuttaa maksakirroosia, anemiaa. Kuten kaikki alkoholit, se on täysin vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille.

Miten tehdä kotitekoista viiniä omenoista

Kotitekoinen omenaviini on äärimmäisen yksinkertainen resepti eikä vaadi erityisiä taitoja tai laitteita. Ensimmäinen vaihe on valita ja valmistaa hedelmät.

Omenojen valinta ja valmistaminen

Jotkin omenalajikkeiden valmistaminen: punainen, keltainen, vihreä. Valitse kypsät ja mehukkaat hedelmät. Voit sekoittaa lajikkeita, jolloin syntyy muita sekoituksia. Seuraavaksi sinun on leikattava ydin, muutoin valmis juoma voi maistaa katkeraa ja myös poistaa vahingoittuneita tai murtuneita osia, jos sellaisia ​​on. Älä pese omenoita eivätkä irrota kuorta, koska ne sisältävät fermentaatioprosessia edistäviä hiivakulttuureja.

Puristetaan ja liu'utetaan mehua

Seuraava askel on saada mehu. Juicer on parempi käyttää, sillä sen avulla jätteet ovat vähäiset. Puuttuessasi tätä laitetta, nostait omenat ja purista sitten sideharsoa. Sinun tehtäväsi on saada ainakin sosea nestemäistä koostumusta. Sitten uutettu mehu (sose) asetetaan pannulle tai muuhun laajaan säiliöön ja puolustavat 2-3 päivää.Yhdistetään päällä sideharsoilla, jotta hyönteiset eivät pääse nesteen sisään. Tänä aikana käymisprosessi alkaa viljellyn hiivan läsnäolon vuoksi, ja sisältö muuttuu kahdeksi aineeksi - itse omenamehu ja massa (massan ja kuoren hiukkaset). Jotta hiiva voidaan jakaa paremmin, sekoitetaan nestettä useita kertoja päivässä ensimmäisten 2 päivän ajan.

Kolmen päivän kuluttua massa muodostaa tiheän kerroksen pinnalle, se on poistettava sangalla. Tämä vaihe valmistuu, kun alkoholin haju tuntuu ja vaahto ilmestyy.

Sokerin lisääminen seokseen

Toinen ainesosa tämän juoman valmistamiseksi on sokeri. Mittasuhteet riippuvat tuotteesta, jonka haluat saada lopulta. Kuiva-omenaviiniä varten lisätään 150-250 grammaa sokeria litrassa fermentoitua mehua, jälkiruokalajikkeita varten - 300-400 grammaa sokeria. Ei ole suositeltavaa ylittää nämä normit, muuten se saattaa osoittautua hiljentyneeksi.

Kun käymisprosessi ei pysähtynyt liiallisen sokeripitoisuuden vuoksi, on parempi lisätä sokeria annoksina. Ensinnäkin 100-120 grammaa litrassa mehua nukahtaa välittömästi massan poiston jälkeen. Lisätään seuraava erä noin 5 päivän kuluttua. Voit tehdä tämän kaada osa mehusta (puolet arvioidusta sokerimäärästä), liuottaa sokeri siihen ja kaada siirappi tavalliseen astiaan. Yleensä sokeria lisätään 3-4 annoksella 4-5 päivän välein.

Fermentaatioprosessi

Oikean käymisen tärkein edellytys on ilman kosketuksen poistaminen, muutoin etikka saa. Se on kätevää tehdä se lasipulloissa tai muovipulloissa. On myös tarpeen säätää hiilidioksidin poistamisesta, joka muodostuu fermentaation seurauksena. Tämä voidaan järjestää seuraavalla tavalla: säiliön kannessa on pieni reikä, johon on lisätty sopiva läpimittainen joustava putki (esimerkiksi letkun letku).

Aluksen putken pää ei tule joutua kosketukseen nesteen kanssa, toinen pää upotetaan pieneen vesisäiliöön. Näin hiilidioksidi poistetaan, mutta samaan aikaan ilman pääsyä ei tapahdu. Tällaista järjestelmää kutsutaan vesitiivisteeksi. Toinen yksinkertaisempi tapa on laittaa lääkärin käsinepakkaus kaulaan, jossa reikä on naulattu neulalla. Myös myyntiin löytyy erityisiä suoja-ansoja.

Säiliötä ei täytetä ylhäältä mehulla, joten on tilaa vaahdolle ja kaasulle. Säiliö on varastoitu lämpimässä, pimeässä paikassa. Käymisprosessi kestää 1-2 kuukautta. Sen pää on osoitettu kuplien puuttuessa vedessä tai deflatoidulla käsineellä. Alhaalla näkyy sakka.

Omena-viinin kypsyminen ja vuodattaminen

Edellisen vaiheen lopussa saimme nuoren viinin, joka on jo kulutettu, mutta sillä on hieman terävä maku ja haju. Näiden puutteiden korjaamiseksi tarvitaan altistumista. Valmista toinen puhdas, sinetöity säiliö.

Hiukan läsnäolon poissulkemiseen, perusteellisesti pese se kuumalla vedellä ja kuivaa se hiustenkuivaajalla. Kaada nestettä säiliöstä toiseen vesilukko-putken avulla, niin että se ei kosketa sedimenttiä.Hermeettisesti suljettu astia viinin kanssa pidetään viileässä pimeässä paikassa 2-4 kuukautta.

Kerran joka toinen viikko, ja harvemmin ajan myötä, sedimentti poistetaan kaatamalla viini uuteen astiaan. Juomaa pidetään kypsänä, kun sedimentti pysähtyy tai sen määrä vähenee. Valmiilla juomilla on runsaasti meripihkaisia ​​värejä, joilla on omenaisen omenan haju. Tämän viinin vahvuus on 10-12 °. Se voidaan kiinnittää lisäämällä siihen vodkaa kypsytysprosessin aikana (2-15% nesteen tilavuudesta). Apple-viiniä pidetään ilmatiiviisti suljetuissa pulloissa noin kolme vuotta.

Tärkeimmät ruoanlaittohäiriöt

Yleisin virhe on souring marja. Tämä johtuu riittämättömästä tiivistämisestä. Kiinnitä huomiota hydraulisen tiivisteen laadunvalmistukseen. Se voi myös tapahtua huonon sokerin sekoittumisen johdosta, minkä seurauksena se jakautuu epätasaisesti nesteeseen ja vastaavasti myös savi fermentoidaan epätasaisesti. Valmisviini voi olla epämiellyttävä maku.Tämä johtuu sedimentin puutteellisesta poistamisesta. Lisäksi se voi tapahtua, kun ikääntyminen tapahtuu riittämättömän viileässä paikassa. Kuten olette nähneet edellä mainitusta aineistosta, omenaviini kotona on melko yksinkertainen resepti, vaikkakin prosessi venytetään ajan myötä. Mutta tuloksena saat luonnollisen ja hyödyllisen tuotteen, samanaikaisesti hävittää ylimääräiset omenat dachasta.

Katso video: omenaviini tekoa (Tammikuu 2025).