Suosittu resepti mustaherukoiden viiniä varten kotona

Paras viini - kypsennetty omin käsin.

Yksi suosituista marjoista juomaan on mustaherukka.

Kun olet lukenut artikkelin, opit tekemään kotitekoista mustaherukoista valmistettua viiniä.

Mustavertainen viini: ainesosaluettelo

Kotitekoisen viiniravun keittäminen on monimutkainen ja vaativa prosessi. On erittäin tärkeää valmistaa kaikki ainesosat asianmukaisesti.

Tarvitset:

• mustaherukka;
• keitettyä vettä;
• sokeri.

Keskimäärin 10 litran marjaverkko voi antaa noin 1 litran mehua. 20 litran pulloon keskimääräinen kulutus on 3 kg marjoja.

Miten valita marjat kotitekoiseen viiniin

Maukasta ja laadukasta juomaa varten on valittava huolellisesti marjat.Poista mätä ja kypsymättömät hedelmät huolellisesti. Marjat, joiden koskemattomuus on rikki, eivät myöskään ole sopivia viinijuoman valmistamiseen. On tarpeen poistaa pienet roskat ja oksat.

Pesuainetta Se olisi tehtävä vain, jos sillä on voimakas pilaantuminen. Jos marjoissa ei ole riittävää juicinessa, niitä ensin punnitaan ja saatetaan hyytelömäiseen tilaan.

Vaiheittainen resepti

Tehdessään mustaherukoista viiniä kotona, on tärkeää noudattaa askel askeleelta ohjeita. Vain tiukasti noudattamalla kaikkia suosituksia saat herkullisen juoman.

hapatus

Ensimmäinen askel on tehdä käynnistin. Vadelmat, mansikat, viinirypäleet tai rusinat sopivat hänelle. Nämä marjat ovat erinomainen perusta tulevalle viinille. Niiden pesu vedessä ei ole suoritettu, koska se voi tuhota tai pestä pois viinipakteerit. 200 g marjoja on sijoitettava lasisäiliöön, lisätään puoli sokeria ja 1 litra vettä. Kaula olisi suljettava puuvilla- tai sideharsoilla ja jätettävä pullo lämpimään paikkaan.Lämpötilan ei pitäisi olla alle 22 ° С. Noin 10 päivän kuluttua massa alkaa käydä - tämä osoittaa käynnistimen valmiuden. Valmistetaan 10 litraa mustaherukka-viiniä, tarvitset puolitoista kupillista hapanlihaa.

Mézga

Seuraava vaihe valmistelee massaa. Käytä seuraavaa osuutta: 1 kg puristettua hedelmää per 1 kupillinen vettä. Tämän seoksen saamiseksi on tarpeen yhdistää tuoreiden hedelmien hedelmät lämpimällä vedellä. Starter lisätään seokseen ja säiliö täytetään kolmeen neljännekseen. Kaula on suljettava liinalla ja jätettävä astia lämpimään paikkaan 3-4 päivää. Tänä aikana käymisprosessi on aktivoitava. Jotta massaa ei voitaisi murskata, sinun on sekoitettava se säännöllisesti - vähintään 2-3 kertaa päivässä.

painamalla

Tuloksena oleva mehu on siivilöitettävä tai kaadettava perusteellisesti pesty astia lasi on hyvä puristaa ja laimentaa puhdistetulla vedellä.Kun seosta sekoitetaan ja puristetaan uudelleen. Neste, joka muodostuu puristuksen jälkeen, on nimeltään "wort". Seuraavat vaiheet on tarpeen.

käyminen

Jotta sauma voitiin käydä kunnolla, on välttämätöntä säilyttää oikea vakiolämpötila - suunnilleen 23 ° С. Jos luku on alhaisempi, on olemassa vaara, ettei fermentaatiota tapahdu lainkaan, ja jos se on korkeampi, juoma kastuu ja tarvittavaa voimaa ei saavuteta.

Vedestä, vedestä ja rakeistetusta sokerista saatava seos otetaan ja täytetään kolmen neljänneksen kapasiteetti. Tällainen rako on välttämätön veden tiivisteen muodostamiseksi, joka estää ilman tunkeutumisen viinimassaan. Jos näin tapahtuu, juoma muistuttaa etikkaa maun mukaan. Fermentointiprosessi ei pysähdy, se täytyy lisätä säännöllisesti seokseen sokeri. Tämä tehdään yleensä 2-3 päivässä (100 grammaa rakeista sokeria lisätään jokaiseen litraan saviä) ja sitten viikossa.Tällä hetkellä tarkkailkaa tarkasti, miten kaasukuplat putoavat putken läpi, joka upotetaan astiaan vedellä.

Normaalisti pitäisi olla 1 kupla 20 minuutissa. Fermentaatio voi kestää 20-30 päivää. Jotta juoma hiiltyy, sinun on lopetettava fermentointi etukäteen ja edettävä seuraavaan viiniä valmistavaan vaiheeseen. Jos aiot saada hiilihapotettua juomaa, on välttämätöntä, että käymisprosessi suoritetaan itsenäisesti.

selvennys

Yksinkertaiset reseptit mustan viinirypäleille, jotka ovat suositusten mukaisia, voivat johtaa erittäin maukkaaseen juomaan.

Yksi mielenkiintoisista ja tärkeistä vaiheista on juoman selkeyttäminen. Tätä varten viini laskeutuu kellariin tai jää jääkaapissa 3-4 päivää.

täytyy tarkkailla värimuutosprosessin takana. Kun päätät, että juoma on hankkinut halutun värin, sinun on erotettava valmiin viinin sedimentistä pumppaamalla se ohut putki kumista huolellisesti puhdistettuun ja kuivattuun astiaan. Sen jälkeen vesitiiviste kiinnitetään jälleen ja pullo asetetaan viileään paikkaan.Ilman lämpötilan ilmaisin ei saa olla korkeampi kuin 10 ° С. Sakeuttamisen jälkeen on tarpeen suorittaa suodatus.

tulva

Viimeisessä vaiheessa viini on pullotettu. Voit tehdä tämän käyttämällä lasipulloja, jotka on suljettu huolellisesti ja jätetty viileään paikkaan.

Viinin säilyttämistä koskevat ehdot

Nyt tiedät, miten mustapensas viini on yksinkertainen resepti, jonka avulla voit nauttia alkuperäisestä maku juomasta. Jotta voit maistella sitä ja jonkin ajan kuluttua, sinun on tiedettävä, miten se säilytetään oikein. On tärkeää noudattaa useita juomien varastointiolosuhteet, jota kuvataan alla.

1. Alhainen lämpötila: viinijuoma säilyy parhaiten alhaisissa lämpötiloissa. Jos pidät huoneistossa, sinun on löydettävä paikka, joka sijaitsee kaukana lämmityslaitteista ja auringon säteistä. On suositeltavaa varastoida pulloja kellariin, mutta kaikilla ei ole tällaisia ​​olosuhteita. Ihanteellinen ilman lämpötila on noin 14 ° C.Myös huoneessa pitäisi olla korkea kosteus.
2. Auringonvalon puute: on tärkeää, että valo ei pääse astiaan.
3. Pulloiden vaakasuora asento: tämä on välttämätöntä, jotta korkki kastuu jatkuvasti viinin kanssa. Jos se kuivuu, on olemassa vaara, että säiliö vuotaa.
4. Rauhallinen: on tärkeää, että pullot ovat edelleen - kaikki ravistamalla on kielteinen vaikutus viinin aromiin.

Asianmukaisissa olosuhteissa kotitekoinen viini voi odottaa pitkää tapausta, kun päätetään kokeilla sitä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 vuoden ajan. Liian pitkä aika johtaa juoman kuivumiseen.

Mustaherukka-viini valmistetaan pääasiassa "itsestään" ja se ei pysähdy liian kauan. Joka tapauksessa tämä juoma, jolla on mahtava maku, varmasti korostaa juhlaa.