Viinirypäleet "Cabernet Sauvignon": viljelyn ominaispiirteet ja maatalousteknologia

Cabernet-viini tunnetaan ja rakastaa kaikki kuiva punaviinit. Lähes kaikki maat, joissa on oma viininvalmistus, kylmästä Kanadasta paahdettuun Libanoniin, kasvattavat samankaltaisia ​​rypälelajikkeita, joilla ei ole kovin suuria tummansinisiä, pyöreän muotoisia marjoja. Branded wines Cabernet valmistaa Italiasta ja Espanjasta, Ukrainasta ja Moldovasta, Chilestä ja Argentiinasta sekä Etelä-Afrikasta, Australiasta ja Amerikan yhdysvalloista.

Häiriötilanteet

"Cabernet Sauvignon", joka tunnetaan myös nimellä "Petite Vidure" - viinirypäle kolmesataa vuotta historiaa, kasvatettu kuuluisan ranskalaisen Aquitainen kuuluisa Bordeaux viinejä tuotantoon (kuitenkin, joidenkin lähteiden mukaan, rypäleet alueella modernin Ranska on ollut jo vuodesta Rooman ajoista).

Nykyään tiedetään luotettavasti, että lajike on seurausta kahden Bordeaux-lajikkeen risteytyksestä - valkoinen Sauvignon, joka antoi pakkasvastuksen uudelle lajikkeelle ja punaisen cabernet-frankin, joka antoi hybrille kirkkaan aromin ja ainutlaatuisen rakenteen.

XVII vuosisadan toinen puoli Ranskassa oli erittäin aktiivinen viininvalmistuksen alalla. Tällä hetkellä viinintuotanto oli aktiivisesti mukana muodissa, eikä siihen liittynyt vain useiden sukupolvien ammattilaisia ​​vaan myös eksentrisiä porvaristoja ja maanomistajia.

Hän ei ohittanut tätä tietyntyyppistä maataloutta ja luostareita, joissa munkit tekivät aktiivisesti myös kaikenlaisia ​​jalostuskokeita ja kokeita. Toisaalta tämän aikakauden puhkeamassa suuressa Ranskan vallankumouksessa voisi hyvin imeä amatöörien viininviljelijöiden kovaa kirjaa, mikä selittää tiedon puutteen rypälemehujen cabernet-prosessista.

Joka tapauksessa Cabernet Sauvignon teki hyvin nopeasti suoraa ja menestyksekästä kilpailua enemmän omituisille Bordeaux-rypälelajikkeille Merlot ja Malbec. Ja Cabernet-viinirypäleet aloitti juhlavuotensa ympäri maailmaa 1800-luvun puolivälissä, ja sen jälkeen se on vallannut valtavan määrän maita lähes kaikilla mantereilla.

Biologisten ominaisuuksien kuvaus

Cabernet Sauvignon kuuluu viinirypäleiden rypälelajikkeisiin, maissamme viljellään yleensä satovuotta aikaisemmin. Viiniköynnöksen juuret juurtuvat melko helposti ja kypsyvät ilman mitään ongelmia, tuotto on melko korkea. Lehdet ovat pyöreitä punaisia ​​hammastettuja vinkkejä. Pussien leviäminen on korkea, versoja peitetään paksuilla sävyillä, nuorilla niillä on erittäin kevyt, melkein valkoinen sävy.

Cabernet Sauvignon muodostaa pitkät, jopa 15 cm: n pituiset löysät klusterit kartion muotoisina, joskus sivuhaaralla. Pyöreät marjat - halkaisijaltaan 1,5 cm ja enintään 3 g paino. Marjojen väri on tummansininen, iho on karkeaa, peitetty vahamaisella päällysteellä. Marjojen luut ovat läsnä, mutta niiden määrä on pieni. Viinirypäleet ovat mehukkaita, miellyttäviä makua.

Lajikkeen edut ja haitat

Cabernet Sauvignonin viinirypäleet ovat niin helposti kasvavia ja huolta siitä, että niitä kutsutaan joskus laisaksi rypäleiksi. Se on kuivuuden kestävä ja lähes ei murskata kastelemisen aikana, ei pelkää vaikeita talvi- tai kevättureita, sillä on vähäinen alttius rypäleiden (erityisesti filokserin ja homeen) ja tuholaisten (rypäleterttujen) vaarallisimmille sairauksille, pysyvästi kypsyvät ja sopii täydellisesti muuttuvat olosuhteet.

Erilaisten haittojen joukosta on mahdollista erottaa ehkä melko suuri marjojen irtoaminen ja alhaisempi tuotto kuin muilla jaloilla Bordeaux-lajikkeilla. Toinen tämän lajikkeen ongelma on ns. Herne, joka ilmenee viinirypäleiden pienien ja erittäin happamien vihreiden muotoilemattomien marjojen ilmestymisestä.

Jäljellä olevat lajikkeen puutteet, jos niitä voidaan kutsua tällaisiksi, liittyvät marjojen makuominaisuuksiin viinin raaka-aineina - liian raskas, runsas ja sitruunamaku, riittämätön piquancy, mutta tämä puute on taitavasti kompensoitu lisäämällä viinille muita viinirypäleitä, erityisesti Merlot ja "parental" "Cabernet Franc.

Kuinka valita viinirypäleet ostettaessa

Tärkein edellytys korkealaatuisten taimien hankkimiselle - vetoavat tähän tavoitteeseen todistetulla paikalla. Häikäilemättömät jälleenmyyjät kokivat täydellisesti kokemattomien ostajien pettämisen taidon, joten heikkoa raaka-ainetta koskevien uusien ilmiöiden ansiosta heillä ei ole vaikeuksia.

Ja vielä, joitakin rypäleiden taimien valitsemista koskevia sääntöjä on tunnettava, jotta ne voidaan suojata vähintään ilmeiseltä ja ilmeiseltä avioliitolta.

• Rypäleen taimien juuret kuivuvat hyvin nopeasti, minkä jälkeen kasvi voi olla hyvin vaikea asettua.
• On parempi ostaa taimia heti istutuksen jälkeen, koska ne eivät siedä varastointia. Jos aiot kasvattaa viinirypäleitä keväällä, sinun ei pitäisi ostaa taimia syksyllä.
• Syksyn lehtien suuri määrä lehtiä on syy kieltäytyä ostamasta: on suuri todennäköisyys, että suuri määrä kosteutta on jo läpäissyt lehdet, ja taimi kuivuu.
• Aina ostaa taimia kauden ja laajan valikoiman.

Pyydä myyjää tekemään tiettyjä manipulointeja taimen kanssa varmistaaksesi, että viiniköynnöstä on elossa:

• jos katkaise taimen päältä tai poista pieni osa ihosta, sinun pitäisi nähdä mehukas ja kostea vihreä liha;
• tuoretta leikkausta varten juuren pitäisi olla kevyt ja kostea, kuten leikatun raaka-perunan mukulo;
• kun taivutettu, viiniköynnöksen voi räjähtää hieman, mutta ei rikkoa;
• silmät terveessä taimessa eivät pudota pienimmästä kosketuksesta;
• rokotuspaikan pitäisi olla hyvin hyvää - kierrä taimet rungon risteyksestä varastossa periaatteella puristaa märkäpyykki ja harkita sitä huolellisesti jälkikäteen: sinun ei pitäisi nähdä mitään halkeamia tai aukkoja;
• Toisaalta, jos et näe rokotetta lainkaan, se tarkoittaa sitä, että sitä ei ole, huolimatta kaikista myyjän vakuutuksista, että kaikki on kasvanut yhdessä niin, että se ei enää ole havaittavissa: yrität vain myydä rokottamatonta taimiä vartetun sijasta.

Korkea hinta ei myöskään takaa laatua, samoin kuin lukuisia hylkeillä varustettuja sertifikaatteja. Luota silmiisi ja myyjän maineeseen: jos olet hankkinut kaunis taimi, mutta se ei ole saanut kiinni - mieti, onko syytä kysyä samaa raaka-ainetta uusille raaka-aineille.

Milloin ja missä on parempi istuttaa sivustoa

Rypäleitä voidaan istuttaa kahdella tavalla - keväällä ja syksyllä. Jokaisella on omat ominaisuutensa, sen omat edut ja haitat. Niinpä kevät istutus on hyvä, koska viiniköynnökset varmasti juurtuvat juuri ennen pakkasta, mutta tämä menetelmä liittyy tiettyihin riskeihin taimien kasvattamiseksi kevääseen asti.

Siksi monet asiantuntijat haluavat kasvattaa viinirypäleitä melkein talvella valitsemalla erityisen lämpimän päivän tälle, jotta taimi ei säilyttäisi useita kuukausia.

Jos on olemassa vaihtoehto, viinirypäleet istutetaan syksyllä kauan ennen ensimmäisiä pakkasia (noin lokakuun puoliväliin), jotta katkeamaton juuret eivät tuhoutuisi jyrkän lämpötilan laskun seurauksena.

Rypäleiden istutus ja viljely alkavat sijainnin valinnalla. Paras paikka Cabernet Sauvignonille on alueen etelä- tai lounaiskallio, jossa on hyvä valaistus ja ilmanvaihto. Viinitarha on sijoitettu pohjoisesta etelään.

Maapallon koostumus Cabernet Sauvignon -rasvot eivät edellytä suuria vaatimuksia, mutta hyvä kuivatus ja maaperän yleinen ravintoarvo ovat tervetulleita.

Miten istuttaa: istutusjärjestelmä taimet sivustolla

Miten kasvattaa cabernet-viinirypäleitä maassa - vastaus tähän kysymykseen riippuu siitä, millä alueella sinulla on tähän ja kuinka paljon viiniä haluat. Kuten sanottiin, pieni määrä holkkeja voidaan istuttaa yhteen riviin vähintään puolentoista metrin etäisyydeltä lähimmästä rakenteesta.

Mutta jos aiot rakentaa todellisen viinitarhan, taimet tulisi sijoittaa riveihin, joiden etäisyyden on oltava vähintään kolme metriä, jotta kaikki klusterit saisivat tarpeeksi valoa. Cabernet Sauvignonin viinirypäleiden välisen etäisyyden on oltava noin puolitoista metriä.

Istutettaessa taimia, putki, jolla on suuri läpimitta tai käännetyn muovipullo, jossa on katkaistu pohja, haudataan reikään viiniköynnöksen kastelemiseksi tällaisen laitteen läpi.

Kuitenkin Cabernet Sauvignon -tuotannosta johtuen, kolmen vuoden kuluttua viiniköynnöksen juuresta, tällainen putki voidaan poistaa turvallisesti - rypäleet pystyvät kykenemättömästi hankkimaan kosteutta, jota se tarvitsee syvästä maaperästä ja ei tarvitse erityisiä etuja kastelussa.

Viinirypäleiden "Cabernet Sauvignon"

Kuten jo mainittiin, Cabernet-viinirypäleet ovat helposti kasvattavia, koska lajike on säästämätöntä muuttuvien sääolosuhteiden suhteen ja ei ole kovinkaan pelkää tuholaisia. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettei tällaisen viininviljelyn jättämistä tarvita lainkaan.

Kastelu tila

Juomavesi on erittäin tärkeä viininviljelyn teknologiassa. Ylimääräinen kosteus, kuten sen puute, vaikuttaa huonosti satoon. Kuten on todettu, viiniköynnöksen kolmen ensimmäisen vuoden aikana on parempi vettä se reiän tai muovipullon kautta kaivetun putken kautta, nämä laitteet voidaan turvallisesti poistaa.

Viiniköynnöksen yhdistäminen ristikkoon talvihyllyn poistamisen jälkeen tuottaa sen ensimmäisen kastelun. Kasvukauden alussa rypäleet tarvitsevat erityisen paljon: yksi holkki kestää jopa 40 litraa vettä.

Myöhemmin ennen marjojen kypsymistä tehdään kaksi lisävettä: ensimmäinen - muutama päivä ennen kukinnan alkamista ja toinen - kukinnan päättymisen jälkeen. Kun rypäleet alkavat muotoilla marjoja, kastelun on pysähdyttävä riippumatta maaperän kosteudesta, tämä sääntö koskee kaikkia rypälelajikkeita.

Viime aikoina juuri ennen talvea, muutaman vuorokauden ennen pudottamista, rypäleet kastellaan uudelleen (tämä tehdään niin, että viiniköynnökset eivät pääse talvella kuivuneella maaperällä, tällainen maa jäätyy yli ja rypäleet voivat kuolla liian vakavasta pakkasesta).

Täysin kasvanut viinitarha voidaan kastella vieläkin vähemmän. Itse asiassa koko kauden ajan viiniköynnöksestä voi poimia maaperästä riittävä määrä kosteuden kehittymiselle, mutta kastelu on pakollista ennen talvea.

lannoitusta

On myös syytä ruokkia rypäleitä varoen, koska ylimääräinen lannoite hidastaa viiniköynnöksen kasvua ja vähentää saantoa. Jos ennen istuttamalla rypäleitä, jotka olette huolehtineet maaperän kyllästämisestä orgaanisilla ja mineraalilannoitteilla, tämä varanto riittää ensimmäisten kolmen tai neljän vuoden aikana siihen, että maapallolle ei lisätä mitään.

Orgaanisista rypäleistä vastaa hyvin lannasta, myös sopivaa turve ja komposti. Mineraalilisät - karbamidi, ammoniumnitraatti, superfosfaatti ja kaliumlannoitteet (kaliumsulfaatti, kaliumsuola, puuhiili). Voidaan käyttää myös monimutkaisia ​​mineraalivalmisteita, kuten Florovit, Kemira ja muut.

Keväällä, samanaikaisesti ensimmäisen kastelun kanssa, on syötävä rypäleitä mineraaliyhdisteillä, jotka sisältävät typpeä, fosforia ja kaliumia. Jokainen holkki tarvitsee 50 g fosfaattia ja 20 g kaliumlannoitetta. Hienoa ympäröivä matala kaivanto, lannoite sijoitetaan siihen ja sirotellaan maan päällä.

Seuraava lannoitus voidaan tehdä ennen kukinnan, tällä kertaa käyttämällä orgaanista ainesta ja muutama kalium- ja fosfaattilannoite (noin 15 g ja 25 g vakiokuivalla).

Rypäleen syöttöä voidaan myös suihkuttaa, ja tämä lannoitemuoto sopii hyvin myös tuholaisten ennaltaehkäisevään hoitoon. Tätä varten on kätevää ostaa valmis tuote erikoistuneessa myymälässä ("Akvarin", "Plantafol", "Novofert" jne.).

Kirjallisuuden leikkaaminen

Cabernet Sauvignon tarvitsee erityisesti asianmukaista karsimista, koska ylikuormitettu viini tuottaa huonon sadon. Leikkaaminen voidaan tehdä milloin tahansa vuoden ajalta, mutta jokaisella karsimalla on omat ominaisuutensa.

Jos syksyllä ei ole mahdollista karsia tai syksyllä istutettu pensas heittää liian monta versoa, voit varovasti poistaa ne kevättalvella, jolloin se ei ole vielä täysin lämmin, mutta todellinen kylmä on ohi. Tällä hetkellä myös viiniköynnöksen kuivat ja sairaat oksat poistetaan.

Kesällä rypäleet purista, poista ylimääräiset oksat ja lehdet. Oikein muodostettu pensaan on oltava hyvin valaistu auringon puolelta, jotta marjat kypsyvät paremmin. Syksyllä rypäleet leikataan sadonkorjuun aikana (heikot versot poistetaan ja ns. "Topit" - versot ilman viinirypäleitä). Sen jälkeen, kun lehdet putoavat, suoritetaan enemmän kardinaali- karsinta.

Nuorelle taimelle, karsimisen seurauksena, 3-7 sivuhaaraa on jätettävä, enempää. Syyskuussa aikuisten viiniköynnöksellä on tarpeen poistaa kaikki sivut, jotka on poltettu alle puolen metrin päähän maasta. Sitten yli 0,8 metrin korkeudella maanpinnasta kasvaneista versoista yläosat leikataan yhdeksi kymmenesosaksi ja kaikki sivuhaarat poistetaan.

Sitten toisella syksyllä leikkaaminen noin metrin korkeudelta maasta, sinun on valittava pari voimakkaimpia versoja: leikkaa pohja yksi, jättäen 3-4 silmuja ja leikkaa yläosa vastakkaisella puolella noin kymmenen silmutet - tässä syntyy klustereita.

Tautien ja tuholaisten vastustuskyky: hoito ja suojelu

Mainitsimme edellä, että Cabernet Sauvignon on erittäin vastustuskykyinen jopa kauheimmille rypäleiden vihollisille. Jotta diagnoosiin ja hoitoon ei liittyisi ongelmia, on kuitenkin tarpeen toteuttaa tiettyjä ehkäiseviä toimenpiteitä viiniköynnöksen suojelemiseksi tällaisilta onnettomuuksilta, kuten rypäleen ja hämähäkin punkkien, kutina-, lehtiälyönti- ja erilaisten sienitautien ja rottien aiheuttamat ongelmat.

Erikoismyymälöissä voit ostaa yleismaailmallisia valmisteita rypäleiden ennaltaehkäisevään käsittelyyn, joilla on sekä fungisidisiä että hyönteisiä aiheuttavia ominaisuuksia, ja lisäksi ne stimuloivat viiniköynnöksen kasvua. Koska nämä lääkkeet ovat yleensä myrkyllisiä, hoito on suoritettava kevättalvella. Ja jos viiniköynnöstä kärsii edelleen, ja hoito suoritetaan myöhemmin - se on joka tapauksessa täytettävä vähintään kuukautta ennen sadonkorjuuta.

Mutta kuka on todella vaarallinen Cabernetille - se ampiaiset. Tarkasta varovasti ja säännöllisesti sivuston karvanpesän läsnäolon kohdalla.Jos nämä hyönteiset hyökkäävät satoasi, aseta erityiset ansoja tai jos kaikki muu epäonnistuu, peitä klusterit sideharsoilla.

Pakkasenkestävyys: suoja talvella

Cabernet Sauvignon kuuluu pakkasenkestäviin lajikkeisiin (viiniköynnöstä voi kestää lämpötiloja -30 ° C: een asti), mutta kun viljellään rypäleitä keskimmäiselle kaistalle talvella, se on peitettävä. Itse asiassa ruuhkan aiheuttamat viinitarhat ovat hyvin monimutkaisia, eikä ole tärkeää paitsi lämpötilan lasku talvella, myös kuinka odottamaton ja vakava syksy ja kevät pakkaset ovat, mitkä tuulet vallitsivat kylmäkauden aikana ja t. n.

Jotta ei vaarannu, sinun ei tule jättää viinitarhaa ristikosta koko talven ajan.

Helpoin tapa suojata rypäle on pudottamalla. Voit valmistautua viiniköynnöksen ja talvisodan kestämään kauemmin aikaa - peittää se levyillä, vanerilla, elokuvilla ja muilla improvisoiduilla materiaaleilla.

Viinirypäleiden peittäminen kalvolla osoittautui myös olemaan kovin hyvä: jos sinulla ei ole mahdollisuutta järjestää viiniköynnöksen säännöllistä ilmastointia, se voi kaatua ja murskata.

Cabernet Sauvignonin viinirypäleiden käyttäminen viinin valmistukseen

Ja lopuksi kaikkein miellyttävä asia on sadonkorjuu ja viinin valmistaminen.

Joka vuosi Cabernet Sauvignonin viinirypäleet hedelmät riippuvat monista tekijöistä, mutta keskimäärin kolme tai viisi vuotta odotetaan siitä, kun taimet istutetaan.

Cabernet-viiniä rakastavat monet: niissä on mausteinen ja sitruunamaku, jossa on herkkusieniä. Totta, nuori cabernet muistuttaa mustaa väriä, ja sen maku on erittäin raskas. Ripens juomaa pitkään, mutta ajan myötä se saa jalo granaattiomenaisen sävyn ja erittäin monimutkaisen kimpun.

Kärsimättömyys (kovan ihon ja luiden ansiosta) ja mustaherukan tuoksu ovat Cabernet Sauvignonin käyntikortti.

Kuten yllä mainittiin, Cabernet Sauvignonin viiniä valmistettaessa viiniä lisätään yleensä juomaan mausteen harmonisoimiseksi, mutta tuotetaan myös laadukasta juomaa tästä rypäleistä.

Tämän lajikkeen kiistaton etu aloitteleville viininvalmistajille on sen ennustettavuus: missä tahansa olosuhteissa viiniköynnös kasvaa, mikä lisätään juomaan valmistamisen aikana, Cabernetin tärkein huomautus on edelleen tunnistettavissa.

Resepti ja tekniikka laadukkaiden viinien valmistukseen kotona on erillisen artikkelin aihe. Ainoa neuvo, jonka haluan antaa aloittelijoille: ota etukäteen huomioon todellisen viinihiivan hankkiminen, joka soveltuu punaviinien tuottamiseen, koska luonnollisen hiivan viini ei ole mitään tekemistä sen jaloisen juoman kanssa, jonka voit valmistaa omalla kädelläsi ja tarkkailla tekniikkaa.

Näin ollen päättäessään kasvattaa Cabernet Sauvignonin viinirypäleitä alueellaan,sinun ei pidä häiritä suuria ongelmia, mutta lokakuussa otat upean sadon laadukkaista viinin raaka-aineista ja nauti itsestäsi ja ilahduttaa vieraasi hienolla ja jaloillalla.