Miten tehdä vadelma likööri: parhaat reseptit

Länsi-Euroopan asukkaat suosivat likööriä kaikille muille makeille alkoholijuomille. Itä-Euroopassa, josta me olemme myös osa, he eivät kieltäydy likööreistä, vaan haluavat tehdä heistä omasta marja- ja hedelmäraaka-aineestaan. makeat liköörit, mukaan lukien ja ilman alkoholin lisäämistä. Vadelmat tässä mielessä, sijoittui ensimmäiseksi suosioon. Vadelma kaataa, kotitekoinen, löytyy jokaisesta maanviljelijästä, joka viljelee vadelmia. Eräs tärkeä teknologinen näkökohta vadelman likööreille, joka on yhteinen muille tämän alueen juomille, on keramiikan käyttö kotona tarvittavina säiliöinä. Prosessissa tarvitset lasitavaraa, ja ääritapauksissa keramiikka voidaan korvata emalilla.

Miten tehdä vadelma likööri kotona

Vähittäiskauppiaiden tärkein huolenaihe - raaka-aineiden laatu. Marjat, hillot, alkoholijuomat, vesi - kaikki on täytettävä standardit ja käytettävä puhtaita ruokia.

Berryn valmistelu

Klassisessa versiossa, kun vadelmia tullaan käyttämään välittömästi, se on huolellisesti lajiteltu, mikä poistaa kaikki roskat. Sitten marjat varovasti vaivaavat ja kaadetaan lasisäiliöön. Mutta on olemassa myös muita mahdollisuuksia, kun he tulevat tekemään vadelma hilloa tai jäädytettyjä marjoja, mikä on myös melko yksinkertaista kotona.

Miten tehdä vadelma likööri kotona (ilman alkoholin lisäämistä)

Kaatamalla, joka valmistetaan ilman vodkan, alkoholin tai muiden alkoholijuomien lisäämistä, voidaan tavanomaisesti kutsua soodaksi. Olisi oikein puhua crimson-viinistä, koska tekniikka on täysin sopusoinnussa kotitekoisen viinin valmistuksen kanssa perinteisessä fermentaatiomenetelmässä. Vadelman liköörin etu (tai epäedullinen - kuten haluat), joka on valmistettu "viini" reseptin mukaan, on alhainen alkoholipitoisuus. Vaaditut ainesosat:

• 2 kg vadelmaa;
• 0,8 kg sokeria;
• 0,2 litraa vettä.

Ensinnäkin vadelmia ja sokeria pannaan lasipurkkiin (3 litraa) kerroksittain, kun vettä on lisätty, kaikki tämä on rypistynyt puisella lusikalla (voit käyttää valssaustappiä). Lämpimässä paikassa (esim. Enemmän aurinkoa) säiliö on suljettava kannella, jossa on vesilukko. Jos näin ei ole, voit vetää tavallisen kumihanskat punkturoimalla sen. Kun seos on fermentoitu, saatu kaato on huolellisesti suodatettu ja ylivuoto puhtaiksi astioiksi suljetaan kellariin tai muuhun paikkaan, jossa se on tumma ja viileä. Kahden tai kolmen päivän kuluttua voit tehdä lopullisen pullotuksen myöhempää varastointia varten alhaisessa lämpötilassa tai käyttää sitä välittömästi.

Resepti vadelma liköörejä varten

Lasiastiassa jo olevat vadelmat kaadetaan vodkaan (tai syötävään alkoholiin, joka on laimennettu 40-45 astetta) niin, että ne ovat n. 3 cm: n alapuolella. Tämän jälkeen pullo, joka on peitetty paksulla kankaalla, on lämmin viikon ajan.

Sitten syntynyt neste valutetaan ja sedimentti puristetaan, siirretään toiseen kuumennukseen sopivaan säiliöön ja sekoitetaan veden ja sokerin kanssa.Tuloksena oleva aine keitetään ja keitetään 5 minuutin ajan matalalla lämmöllä, joka vapautuu määräajoin syntyvästä vaahdosta. Kun paksu siirappi saavuttaa huonelämpötilan, se sekoitetaan aiemmin valutettuun vadelma-tinktuuriin.

Viimeinen vaihe koostuu suodatuksesta juustoraastin läpi, kaatamalla valmiisiin lasitavaroihin ja kuukausittaiseen särkyyn lopullisen kypsyyden, viileyden ja pimeyden saavuttamiseksi. Kruunuprosessisuodatus, pullotus (tai muut edulliset säiliöt). Optimaaliset varastointiolosuhteet vodkan vadelmakourureille, jonka reseptiä on juuri kuvattu, pidetään lämpötilaksi, joka on yli 6-16 astetta. Käytettyjen ainesosien määrälliset mittasuhteet ovat seuraavat: vadelma / sokeri = 5 kg / 1 kg, vodka / vesi = 1,5 l / 1 l.

Vadelman kaatoa ei välttämättä tehdä säännöllisellä virallisella vodalla. Luonnonmukaisia ​​tuotteita suosivat omistajat voivat käyttää kotitekoista vodkaa, eli kuutamoa, sen tuottamiseen. Tästä on upea resepti likööreistä, jotka on valmistettu pakastetuista vadelmista. Se tarvitsee 2,5 kg neljänneksittäin kiloa sokeria ja puolet litraa 45-50 asteen kuuukautta. Väkivillakuore tätä reseptiä varten valmistetaan seuraavasti:

• Sulatettu vadelmamarjat, jotka on asetettu kulhoon, peitetään sokerilla ja täynnä kotitekoista vodkaa;
• tunti myöhemmin, ainesosat sekoitetaan (marjat rypytetään), kunnes muodostuu homogeeninen massa;
• tuloksena oleva seos säilyy (voit sulkea sen hyvin tiukasti) pankeissa, jotka sitten vanhentuvat kuukausi pimeässä;
• kuukauden kuluttua valmiin liköörin suodatetaan ja kaadetaan sopiviin astioihin myöhempää käyttöä varten.

Vanhojen eksoottisten ystäville voimme suositella vodkavadion liköörinsä reseptiä, jota harjoitetaan jaloissa maalaismaissa 1,5-3 vuosisatoja sitten. Kesän asukkaat ja kyläläiset voivat käyttää uunia tätä varten, jos on olemassa yksi, ja toisten on oltava uunissa.

Keraaminen (savi) potti on sijoitettu siihen, jossa kiloa vadelma esipakatulla neljänneksellä vodkaa. Potin kaula olisi sidottava paperilla, jossa on lävistetyt ohuet reiät (haarukka riittää tähän). Hämmennettäessä herkullisesti marjoja tulee ruskea.Tuloksena oleva koostumus sekoitetaan sen jälkeen, kun se on päällystetty läpikotaisin läpi toisen neljänneksen vodkaa ja sokeria (100-300 g). Tällainen likööri valmistautumattomille voi olla vaikeaa (sinun täytyy kokeilla sitä heti), joka poistuu lisäämällä puristettua mehua jäljellä olevista marjoista.

Lopuksi nopea resepti liköörille, joka on valmis päivässä:

• Korkeissa lämpötiloissa kestävät, suljetut säiliöt marjoilla palavat altaassa kylmällä vedellä;
• kiehuvan juoman kiehuu vähintään 1,5 tuntia;
• hyvin suodatettu mehu sekoitetaan vodkaan ja sokeriin tämän menettelyn jälkeen (kaikki ainesosat käytetään todellisissa olosuhteissa suhteessa klassiseen versioon);
• toinen pullotettu juoma saavuttaa halutun kypsyyden vielä 24 tuntia.

Kuinka tehdä likööri vadelman hillosta

Vadelman kaataminen juuri korjatusta sadosta koko syksyn ja talven ajan ei välttämättä riitä. Tässä on tapana käyttää tekniikkaa, kuinka valmistaa vadelma likööriä, kun tuoreita marjoja ei ole. ja Jam korvaa tuoreen marjan molemmissa valmisteissa - alkoholilla ja ilman sitä.

Reseptin tekeminen alkoholilla ilman alkoholia

Riippumatta siitä, kuinka paljon haluat juoda vadelmasta ilman voimakkaita juomia, ja et voi tehdä ilman luonnollista käymisprosessia. Upea resepti on erittäin hyvä, mikä ehdottaa tuoreiden rusinoiden (0,1 kg) käyttöä yhtenä ainesosina (villihiiva). Sen sijaan voit käyttää pestyjä rypäleitä, mansikoita tai vain viinihiivaa. Muut kaksi osaa ovat perinteisiä: litra jamia ja litraa vettä.

Keittotekniikka on seuraava:

• valmistetaan haluttujen ainesosien homogeeninen seos, jonka tilavuus on enintään ¾, joka on tarkoitettu astioiden käymiseen;
• sekoitetaan marja vähintään kaksi kertaa kolmen tai neljän päivän ajan, kun taas säiliö, jossa on suljettu sideharso, lämpiää auringossa (on toivottavaa, että lämpötila ei ylitä huoneenlämpöä);
• varustaa säiliön kansi fermentoivalla koostumuksella vedensululla, joka on asennettu sen jälkeen, kun vaahto on havaittu sen pinnalla, tai käytä lävistettyä kumi-käsineitä;

• puolitoista kuukautta pitämään lipeä pimeässä paikassa 18-25 asteen lämpötilassa;
• suodata nesteitä sideharson läpi, kaada se toiseen ilmatiiviisti suljettuun astiaan ja liota 3-4 kuukautta kylmässä paikassa;
• kaadetaan pulloihin tai muihin astioihin, ilmatiiviisti suljettuina.

Jos on olemassa paljon tällaista likööriä, jonka linnoitus saavuttaa 12 astetta, voit nauttia siitä jopa 3 vuotta, säilyttäen astioiden tiukkuuden ja lämpötilajärjestelmän - 6 - 16 astetta.

Kaada kotitekoisesta hillosta alkoholista tai vodkasta

Ehdotettu menetelmä vadelman liköön valmistamiseksi hillosta on itse asiassa yleismaailmallista, toisin sanoen sitä voidaan käyttää, kun hilloa keitetään muista marjoista. Tavanomaisen sokerisiirapin valmistuksen jälkeen (100 g kumpaakin vettä ja sokeria) lisätään 0,4 l hilloa ja keitetään yli puoli tuntia kiehumisen jälkeen. Lisätään litra vodkaa (laimennettu alkoholi), kun tulevaisuuden likööri on laskenut +20 asteeseen. Infuusio kestää vähintään viikon, sen aikana kapasiteettia juomalla riehuu ajoittain. On suositeltavaa tyhjentää sedimentti niin monta kertaa kuin on tarpeen sen varmistamiseksi, että sedimentti ei jää lainkaan, ja viimeinen kestävä kuukausi ja puoli tapahtuu pimeässä ja kylmässä tiukasti suljetussa säiliössä.

On resepti ja helpompi. Lasipurkki, jossa on sokeroitua hilloa (0,5 l) sekoitettuna litran vodkaan (alkoholiin), riittää pitämään 7-8 päivää pimeässä. Tämän jälkeen lähes valmis juoma suodatetaan paksun sideharsoilla useammin kuin kerran, ja tekniikka katsotaan valmiseksi.

Vadelma, tietenkin, on hyvä itsessään ja ilman alkoholia. Mutta kulttuurimaisema tuoreessa maa-ilmassa tai lämpimässä viihtyisässä asunnossa täydentää täydellisesti kylmä kausi. hieno maku vadelma likööri kotitekoinen.

Katso video: NosSamin DrinkkiVinkki Turkinpiippuri + Viina: 3 (Joulukuu 2024).