Äskettäinen tutkimus viittaa siihen, että lähes 20 prosenttia kuluttajien saatavilla olevista elintarvikkeista menetetään ylensyönnin tai jätteen vuoksi. Tutkimuksen mukaan maailma kuluttaa 10% enemmän ruokaa kuin tarvitsee, kun taas lähes 9% heitetään pois tai heitetään pois. Edinburghin tiedemiehet sanovat, että miljardien tonnimääräisten tappioiden vähentämiseen tähtäävät toimet voivat parantaa maailmanlaajuista elintarviketurvaa ja varmistaa yleisön pääsyn turvalliseen, edulliseen, ravitsevaan ruokavaliolle. Tutkijat tutustuivat 10 vaiheeseen globaalissa elintarvikejärjestelmässä. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön keräämien tietojen avulla joukkue totesi, että enemmän ruokaa on kadonnut järjestelmästä kuin aiemmin oli ajateltu. Lähes puolet kerätystä sadosta - eli 2,1 miljardia tonnia - katoaa ylituotannon, kotitalousjätteen ja tuotantoprosessien tehottomuuden takia. Tutkijat havaitsivat, että kotieläintuotanto on vähiten tehokas prosessi, jossa menetetään 78% tai 840 miljoonaa tonnia.
Noin 1,08 miljardia tonnia korjattuja kasveja käytetään 240 miljoonan tonnin eläinperäisten elintarvikkeiden tuottamiseen, mukaan lukien liha, maito ja munat.Tässä vaiheessa osuus oli 40% kaikista sadon menetyksistä, tutkijat sanovat. He havaitsivat, että joidenkin tuotteiden, erityisesti lihan ja maitotuotteiden, kysynnän lisääntyminen heikentää elintarvikejärjestelmän tehokkuutta ja saattaa vaikeuttaa elintarvikkeiden tuottamista maailman kasvavalle väestölle. Tyydyttävä kysyntä voi aiheuttaa ympäristövahinkoja nostamalla kasvihuonekaasupäästöjä, jotka heikentävät vettä ja aiheuttavat biologisen monimuotoisuuden vähenemistä. Tiimi sanoo, että rohkaisemalla ihmisiä syömään vähemmän eläintuotteita, vähentämään jätteitä ja ylittämään elintarvikkeiden tarpeet voivat auttaa muuttamaan näitä suuntauksia.
Peter Alexander, Edinburghin geotieteellisen korkeakoulun ja Rural College of Scotlandin yliopistosta sanoi: "Maailmanlaajuisen elintarvikejärjestelmän tappioiden vähentäminen lisää elintarviketurvaa ja auttaa ehkäisemään ympäristövahinkoja." Tähän asti ei tiedetty, miten syöminen vaikuttaa järjestelmään. Olemme havainneet, että se ei ole ainoastaan haitallista terveydelle, vaan se on myös haitallista ympäristölle ja vaarantaa elintarvikkeiden turvallisuuden. "
Tutkimukseen osallistuneiden Yorkin yliopiston professori Dominic Moran mukaan: "Tutkimuksessa korostetaan, että elintarviketurvallisuudella on tuotanto- ja kuluttaja-ulottuvuuksia, jotka on otettava huomioon kestävien elintarvikejärjestelmien suunnittelussa, ja korostaa myös, että jätteen määrittely voi tarkoittaa erilaisia asioita eri ihmisille. " 
