Saladin lajikkeet

Elintarvikkeiden kulttuuri muuttuu vähitellen. Internet-resurssit ja useita ruoanlaitto-ohjelmia televisiossa tarjoavat jotain uutta, epätavallista tai jopa eksoottista ruokaa, ja myymälöiden määrä kasvaa myös nopeasti. Ja täällä resepteissä ja myymälöiden hyllyissä me näemme joskus monien lajikkeiden vihanneksia, jotka ovat vielä oudot reunuksemme puolesta. Siitä mitkä ovat erilaiset salaatit ja vastaavat kasvit, ja mitä he syövät - myöhemmin artikkelissa.

salaatti

Kylvö kampanja - kasvi suvun Latuk perhe Astrovye, useimmiten yksinkertaisesti nimitystä salaatti tai salaatti. Salaattia viljellään ja käytetään elintarvikkeissa ympäri maailmaa. Joskus sana "salaatti" tarkoittaa vain tavallista vehreää lehtisalaattia, mutta tämä ei ole totta. Salaattia on monia luokkia. Yksi heistä, moderni yritysasiakas, erottaa seuraavat salaattiryhmät: öljyinen kaali, rapea kaali, Romain-salaatti, ruohosalaatti, leikkaus (lehti) ja varsi.

Oak Salad (Oaklif)

Tammi-lehtisalaattia, tammenlehtisalaattia tai tammenlehtisalaattia, jonka lehtien muoto muistuttaa tammenlehtiä. Kasvi muodostaa keskipitkän tai suurikokoisen tiheän puolikiinteän ulostulon, pää ei muodostu. Lehdet ovat vihreitä, punaisia, kastanruskea-ruskeita, jotka lisäävät vinkkejä. Ne ovat pinnoitettuja, aaltoilevalla reunalla ja tuulettimen muotoisella venatuksella, hyvin koristeellisiksi. Oakleaf - keskipitkä varhainen lajike, karkea kivääri ja tauti. Tammeleviljelmät: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Tämän salaatin istutusjärjestelmä on 30 x 30 cm. Salaatti ei siedä lämpötilavaihteluita ja sitä varastoidaan lyhyeksi ajaksi.

Tammen salaattia on pähkinäinen maku, ja se sopii parhaiten sellaisiin ainesosiin, joilla ei ole voimakasta makua. Tammenlehden salaattikastike ei saisi olla raskas ja liian mausteinen. Oaklif sopii hyvin avokadoon, sieniin, lohiin, krutoniin, manteleihin, valkosipuliin. Se voi olla paistettua kalaa. Täytä astia paremmin kasviöljyllä etikan ja suolan kanssa. Kauniita "tammen" lehtiä voidaan käyttää myös koristamaan astioita.

Lollo rosso

Lajike Lollo Rossoa voidaan oikeutetusti kutsua yhtenä kauneimmasta lehtivihanneksesta. Heidän tuotannossaan hän on Batavan jälkeen toiseksi. Se muodostaa puolikuormituksen ruusukkeen, jossa on keskikokoisen tuulettimen muotoiset lehdet. Lehdet ovat hyvin pieniä ja aaltoilevia, "kiharaisia", kirkkaat antoosiyyttiset punaiset sävyt, vihreät lehdet ovat lähempänä keskustaa. Lollo Rossoa kutsutaan "korallisalaatiksi".

Tämä on aikaisin kypsä salaatti, jonka sadonkorjuu voidaan korjata 40-50 päivän kuluttua massanvaihdosta. Se voi kasvaa avoimessa ja suojassa, kylmänkestävä, rakastaa kevyttä ja jatkuvaa kosteutta. Salaatti istutusjärjestelmä - 20 x 25 cm Lollo Rosso on koristeellinen salaatti,sopii kukkien kukkien kasvattamiseen kukkien vieressä.

Saladilla on pörröinen maku katkeralla. Useimmiten se suorittaa koristeelliset toiminnot lautaselle, koristelemalla lautasen. Se löytyy salaattiseoksista yhdessä muiden salaattien lajikkeiden kanssa. Hyvä yhdessä juuston, kananmakan, paahdetun lihan (sianliha, hanhi, kalkkuna), paistettuja vihanneksia, kuumia alkupaloja, salaatteja. Suosittu italialaisessa keittiössä, jossa on yhdistetty mereneläviä. (katkaravut ja kampasimpukat) ja mausteisia yrttejä (basilika, timjami).

Saman lajin lisäksi lajikkeeseen kuuluvat myös seuraavat lajikkeet: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Batterhed

Tämä on hyvin yleinen salaatti, jolla on herkkä voinainen rakenne ja lievä maku. Butterheadin pieni kaali on kauniita, vaaleanvihreitä lehtiä, joiden ulkonäkö on terävä, ulkona - katkerasti. Yhdessä päässä on noin 250 g lehdet.

Butterhead-salaatti (Boston) menee hyvin vihreiden ja muiden salaattien kanssa, lehtiä käytetään hampurilaisten koristeluun. Lehdet voidaan korvata norilla rullien valmistuksessa.Saksassa tämä salaatti tekee koristeita kuumille liharuokille. Erinomainen salaattikastike olisi kermaista kastiketta, hunajaa, balsamia, oliiviöljyä.

Jäävuori (jääsalaatti)

Jääsaltasalaatti (terävä, jää, jääsalaatti) näyttää kaalilta. Kasvukauden pituus on noin 100 päivää. Salaatin päällä on keskipaino 400-500 g, vaikka se voi saavuttaa 1 kg. Keskikokoinen tai suurikokoinen puolijalkainen pistorasia koostuu kiinteistä ja paksuista aaltopahvilla olevista lehdistä. Ne ovat kiiltäviä, mehukkaita ja rapeita, väriltään vihreät valkoisella tai harmaalla. Sadonkorjuun aikana kaalin päätä ympäröivät lehdet leikataan myös. Istutuskuvio on 30 x 35 cm. Tämä tyyppi on erittäin kestävä alhaisissa lämpötiloissa. Jääkaapissa voi säilyttää jopa 20 päivää. Jääkyläsalttilajikkeet: Argentiina, Barcelona, ​​Galera, Diamantina, Helena, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Jäätelö on hyvä salaatissa, hampurilaisissa, onnistuneesti yhdistettynä lihaan, kala- ja äyriäisiin, munat.

Batavia

Batavia-lajiketta erottuu suurella keskipitkällä tiheällä kaarella ja suurella puolikuivalla ruusukkeella. Tämän tyyppisissä lajikkeissa kylmissä olosuhteissa ei ole aina selkeästi määriteltyä. Batavian salaattilehdet ovat keskipitkät, paksut, kokovartiset, aaltomat reunalla, rapeat. Lehtien hallitseva väri on vaaleanvihreä, vihreä, kellertävä, punaruskea. Salaatti on makea, hieman ruohoinen jälkimaku.

asteet: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Kuvittele, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Istutuskuvio on 30 x 35 cm. Nykyään 90% salaatteista, joita viljellään hydroponisilla (maaperän sijaan vesiliuoksessa), ovat Batavia-lajikkeita.

Batavia-salaatti yhdistetään hyvin rasvaiseen lihaan ja saksanpähkinöihin. Lehdissä voi käyttää lihaa, kalaa, vihanneksia sekä sopivat voileipiä ja salaatteja.

Romano (roomalainen salaatti)

Vanhan romaiinalan salaatin valikoima (romano, roman, kos-salaatti) Siitä on tunnusomaista löysä puoliavoite, joka painaa noin 300 g. Socket on erittäin tiheä, keskikokoinen tai suuri. Lehdet ovat pitkänomainen, kiinteä, kokonaan leikattu, pitkänomainen ylöspäin. Monissa lajikkeissa lehtien yläosa on hieman taivutettu sisäänpäin. Romanttisen salaatin ulkokerrokset ovat vihreämpiä, keskellä vaalean vihreää. Romano-salaatti soveltuu viljelyyn sekä avoimessa että suojatussa maassa ja jopa ikkunapylväässä.

Romanttisen salaatin lajikkeet: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

Roomalaissalaatin maku on makeata, herkullista, hieman mausteista. Romain on usein salaatti, voileipiä ja hampurilaisia, se sopii hyvin jogurttiastiaisiin, voit pureskella ja tehdä perunoita. Keitetty romaine-salaatti maut kuten parsa. Voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Muut salaattikulttuurit

Usein muita kulttuureja kutsutaan salaatiksi, jotka eivät kuulu Latuk-sukuun, mutta niillä on samanlaiset ominaisuudet tai ulkonäkö ja niitä käytetään myös ruoanlaittoon.

Maissi (kenttäsalaatti)

Valerianella (maissi, kenttäheräsuosikki, rapunentti, mung-papu-salaatti) kuuluu Honeysuckle-perheeseen. Kasvi muodostaa ruusukkeen, jossa on pitkänomaisia, kokonaisia, tummanvihreitä tai keltavihreitä lehtiä. Kenttäseosta voidaan kasvattaa yhdessä muiden vihannesten kanssa. Kasvi kasvatetaan kuljettimen menetelmällä: siemenet on kylvettävä maaperässä 2 viikon välein keväästä syksyyn 1 cm: n syvyyteen, kylvösuunnitelma - 10 x 35 cm.

Juuren korjuu voi olla muutaman viikon kuluttua 4 paloparien muodostumisesta. Mash-salaattia voidaan säilyttää jääkaapissa muovipussissa enintään kaksi viikkoa.

Herkät makeat vihannekset, joilla on pähkinäinen huomautus, lisätään kasvisalaatteihin ja keittoihin. Mush-salsa korvataan salaatilla tai pinaalla. Se sopii maapähkinä, seesami ja kurpitsansiemenöljy. Kun paahdetaan, juureen tulee kermainen rakenne, säilyttäen samalla sitkeys. Maissinlehdet koristele voileipiä ja välipaloja. Herkullisia salaatteja, joissa on juuri, saadaan yhdessä kanan, krutonien, sitrushedelmien, punajuuren ja omenien kanssa. Kantasalaattia voidaan käyttää liha- ja kalaruokia, sieniä.

krassi

Vesikrassi tai klopovnik kuuluu kaaliperheeseen. Se on vuosittainen tai kaksivuotinen yrtti, jossa on ohut varsi ja pienet leikatut lehdet.

Useimmat lehdet ovat vihreitä, jotkut - violetti. Viljelmä soveltuu viljelyyn paikoilla ja ikkunoiden kynnyksellä: siemenet on kylvettävä tiheään kukkaruukussa. Ei vaadi erityistä hoitoa, rakastaa kosteutta, sietää varjossa suhteellisen hyvin. Vesikrassi lajikkeet: Uutiset, Chill, Merezhivo.

Se kasvaa hyvin nopeasti 2 viikon kuluttua, kun se saavuttaa korkeuden 8-10 cm, se voidaan syödä. Sahailla korjatun sadon, sinun tulee leikata määrä, jonka aiot käyttää ruokana. Vesikrille maistuu hieman maustettua sinappi, koska siinä on sinappiöljyä. Tuoretta vesikrillia voidaan käyttää mausteena salaatteja, alkupaloja, omeletteja, lihaa, kalaa, keittoja, dips, kastikkeet. Herkullisia ja kauniita kastele voileipiä vesikrillillä.

Radichchio

Radichchio (radicchio, italialainen sikuri) - Tämä on tyypillinen sikuri tavallinen. Kasvi muodostaa pään punaisia ​​lehtiä, joilla on valkoiset laskimot.

Radicchio on kahta tyyppiä: kesä (kylvetty keväällä, syksyllä korjattu korjuu) ja talvella (se kylvetään kesällä, sato korjataan keväällä). Lehdillä on mausteinen katkera jälkimaku. Winter radiccio on mukavampi maku, pehmeämpi. Lajikkeet: di Treviso, di Coggia, Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Kasvi rakastaa usein matalaa kastelua, kosteuden puutteessa tuote on hyvin katkera.

Italialaisessa keittiössä punaista radkaa yleensä keitetyt oliiviöljyssä grilliin, lisätty risottoon, pastaan. Lisätty pieninä annoksina kevyiden radicchio-leipävalasäilykkeiden sekoitukseen pehmentää sen ominaista karvaista makua. Nämä salaatit on maustettu kastikkeilla, jotka perustuvat majoneesiin, hunajaan ja mehuihin. Kasvien paahdetuista ja paloitetuista juurista valmistetaan kahvijuoma.

Friese

Sana "frieze" (frisee) takana on curly-headed (cut-leaf) endive, eräänlainen salaattisikurori. Kasvi on koristekasveja, on kiharaisia ​​lehtiä, lähes valkoista keskustaa kohti ja vaalean vihreä tai kellertävä reunoilla. Toisin kuin muitakin endive-tyyppejä, friisi-lehdet ovat paksuja ja rakeita, ja sen maku on paljon lievempi.

Kulttuuri eroaa mausteisesta katkeruudesta, joka lähetetään lautaselle. Salaatit, alkupaloja, vihannesten, lihan, kala-annoksia - kaikki tämä voidaan keittää friisi. Se sopii hyvin yrtteihin ja yrtteihin (arugula, pinaatti, timjami), juustoa, pekonia, mereneläviä, sitrushedelmiä. Grind vihreät tarvitsevat keraamista veistä tai käsiä. On tarpeen istuttaa salaatti vihreät friisi juuri ennen tarjoilua, tätä tarkoitusta varten oliiviöljy sopii parhaiten.

Niin erilainen muoto, maku ja väri. salaatit ja salaatit ovat pitkään olleet välttämättömiä tuotteita. Monet heistä ovat vielä tuntemattomia tai saavuttamattomia, mutta heidän kiinnostuksensa lisääntyy jatkuvasti, ja kenties ulkomaalainen vieras, jolla on outo nimi Radchio tai Oakliff, on pian pöydässäsi.

Katso video: Kana & Salaatti & Zea mays (Saattaa 2024).