Miten leikata ja säilyttää punaista kaalia

Punaista kaalia käytetään usein tuoreiden salaattien valmistukseen, koska se on kirkkaan värinen ja erilainen maku ominaisuuksia. Ammattikäyttöön tarkoitetussa keittiössä tällainen kasvis auttaa antamaan erikoisen sävy keitettyyn riisiin. Punaisen kaalin talvehtimista varten se on vakiintunut yksinkertaisilla tallennusmenetelmillä. Tässä artikkelissa tarkastelemme kuinka suolata punainen kaali talvella, analysoida tärkeimmät reseptit.

  • Kaali valikoima kaalia varastointiin
  • Tuore säilyttäminen
    • Kellarissa
    • Jääkaapissa
  • peittaus
  • salaatit
  • hapankaali
  • peittaus

Kaali valikoima kaalia varastointiin

Kasvin valinta varastoon on oltava erittäin varovainen. itse pään pitäisi olla paino 1 kg tai enemmän, suuri tiheys. Jos painat sitä, se ei saisi muodonmuutoksia. Tuotteen lehdet voivat olla kirkkaan violetti sävy.

Siinä tapauksessa, että kotimaassa viljelemään ei ole ostettu punaista kaalia, on erittäin tärkeää noudattaa sadonkorjuun ajankohdan ja menetelmän suosituksia. Tuotteet, jotka varastoidaan, on puhdistettava noin lokakuun alussamutta varmasti ennen kuin jatkuva kylmä tulee. Keräämällä kaalin päästä sinun on lähdettävä 2-3 peitelevyä, jotka suojaavat tuotetta mekaanisista vaurioista ja taudeista.

Leikattu vihannekset tarvitsevat terävän veitsen ja jättävät varren 2 cm: n pituudelta. Puhdistus on tehtävä vain kuivalla säällä. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on kuivaa kaalit hyvin.

Se on tärkeää! Vihanneksia, joiden otsikko on tiukka ja ilman halkeamia, säilytetään parhaiten.

Jos puhdistat sinikalan etukäteen, se haalistuu. Jos keräät sen myöhemmin, tai anna sen jäädyttää, päätä puhjeta. Siinä tapauksessa, että kasvi jostain syystä jäätyy läpi, hänen on annettava täysin sulatettu ja kuivattu.

Tuore säilyttäminen

On täysin mahdollista pitää tällainen kasvis tuoreena, mutta sinun pitäisi ymmärtää, että tällaisen varastoinnin aika ei ylitä 2-3 kuukautta.

Kellarissa

Kellari on tavallisin paikka punaisen kaalin säilyttämiseen. Muunnelmana jää viileä ruokakomero tai kellari. Tarvitsetko tilaa kokki etukäteenvielä kesällä.

Kellari on tuuletettava ja desinfioitava siellä.Tätä varten huone valkaistaan ​​kalkinpoistoon ja rikastetaan rikkiin.

Vihannekset on varastoitava hyllyille, laatikoihin tai ripustettuina. Ihanteelliset olosuhteet vihannesten varastointiin kellarissa ovat lämpötila-alue välillä -1 ° C - + 1 ° C, kosteus - 90-98%

Se on tärkeää! Yli + 4 ° C: n lämpötilassa kaalit kutistuvat ja halkeavat.

Tuotteen tuoreuden pidentämiseksi voit jauhetaan liidulla, esikuivat ylhäältä suojaavat lehdet. Mielenkiintoisin vaihtoehto pidetään savi naamio.

Menetelmän ydin on se, että pää, joka on aiemmin puhdistettu vihreän lehtien yläosasta, päällystetään savea liuoksella. Tämä on tehtävä siten, että pää itse savi ei ole läpikuultava.

Sen jälkeen tuote suspendoidaan kadulle ja vasemmalle, kunnes savimaski on täysin kuiva. Sitten voit lähettää vihanneksia kellariin, ne tallennetaan täydellisesti.

Opi parasta reseptiä raparperi, vihreä ja säännöllinen valkosipuli, pippuri, kesäkurpitsa, parsa pavut, physalis, kurpitsa, squash, palsternakka, valkoiset sienet, voita, piparjuuret, vihreät (korianteri, tilli, persilja).

Jääkaapissa

Voit säilyttää tuotteen jääkaapissa.Tämä menetelmä on helpoin. Jokainen kasvispää on asetettava muovipussi ja lähetä varastointiin.

On tärkeää, että pakkaus ei ole sidottu. Voit myös ensin päällystää paperipyyhkeellä ja laittaa ne vain pussiin. Tämä menetelmä on myös hyvä. Mutta täälläkin pakkausta ei voida sitoa niin, että kasvis ei pääse ryöstämään.

peittaus

Punaisella kaalilla on monia reseptejä marinoitavaksi talvella. Tämä ei ole yllättävää, koska tällä säilytysmenetelmällä tämä kasvi säilyttää lähes kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, erityisesti C-vitamiinille, mikä on huomattava määrä tässä tuotteessa. Marinoitu kaali on mehukas, rapea ja houkuttelee lähes kaikki kasviperäiset ystävät.

Esimerkkinä me tarjoamme kaikkein yksinkertaisimmista ja nopeimmista peitattua punaista kaalia resepti talvella.

Aluksi kasvikset hienonnetaan hienoksi ja asetetaan hyvin tiiviisti 3 litran astiaan. Sekoita vettä (3 kupillista), etikkaa (500 ml), lisää 3 rkl sokeria, 1,5 rkl suolaa ja muita mausteita marinadiin (mustapippuri ja pippuri - 15-18 kpl, Laurel - 3 kpl., Korkit - 3 kpl, kanelitanko.) Tämä kuuma marinadi täyttää vain kaalin pullossa ja muutaman päivän sisällä tuote on valmis käytettäväksi.

Tiedätkö? Brunettes voivat käyttää punaista kaalimekua hiushoiteena ravitsevana naamiona. Sitä käytetään kirjaimellisesti 15-20 minuuttia, sitten pestään pois tavallisella vedellä. Tyttöjä, joilla on vaaleat hiukset tällaisten kokeiden suorittamiseen, ei suositella, koska tämän vihannesten mehua voi antaa hiuksille sinertävän sävyn.

salaatit

Monet kotiäidit rakastavat kuumaa kaalasalaattia talvella. Tämä menetelmä soveltuu niille, jotka aikovat varastoida vihanneksia pidempään. Kiva bonus on, että avaamalla tällaisen suojelun, voit heti saada käytännön valmis ateria, jota voidaan käyttää pöydässä.

Tässä on yksi suosituimmista vihreän salaatin resepteistä. Se kestää 1 kg punakaalia, 0,3 kg bulbialaista pippuria, sipulia (noin 2-3 kappaletta kokoluokasta riippuen), kasviöljy, etikka, neilikka, laakeripippuri, pippuri, sokeri ja suola.

  • Ensinnäkin sininen pää on hienonnettu ja pippuri leikataan kaistaleiksi. Sitten puolipäät on leikattu sipulit. Kaikki nämä vihannekset tarvitsevat suolaa (1 rkl, suola riittää), lisää 2 rkl niitä. l. etikkaa ja anna seistä 10 minuuttia.
  • Kun vihannekset on piirretty, voit tehdä marinadia.Valmistusta varten on keitettävä 200-250 ml vettä, asetettava pipareita (5-6 herneitä), laakerikakkua, 2 kynsilakkaa, 1 tl. sokeri. Kaikki tämä on sekoitettava perusteellisesti ja keitetty 5 minuuttia, sitten kaada 2 rkl. l. etikkaa.
  • Erikseen, sinun on lämmitettävä 8 rkl kasviöljyä lämpötilaan noin 70 ° C.
  • Kaali, bulgarialaista pippuria ja hienonnettua sipulia on syytä laittaa purkkeihin ja kaataa ne valmiiksi marinadiin. Loppuun kuumennettu kasviöljy lisätään jokaiseen purkkiin.
  • Pankit jätetään peittämään, steriloimaan, kurottumaan ja jäähtymään kokonaan.

Tiedätkö? Seos luonnollista hunajaa ja puna-vihannesmehua voi nesteyttää keuhkoputki, joka kerääntyy keuhkoihin. Tämän ominaisuuden yhteydessä muinaiset roomalaiset käyttivät kaalia kylmän hoitoon sekä ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä tuberkuloosia vastaan.

hapankaali

Savustetut tuotteet kypsennetään helposti ja nopeasti. Punaisen vihannesten päät on puhdistettava ylemmästä lehtipuusta, kaalit itse pestävät, leikataan käteviin paloihin ja hienonnettu.Tämän jälkeen kaali maustetaan suolalla ja asetetaan pannulle tai purkille. On erittäin tärkeää, että se painetaan säiliöön niin tiukasti kuin mahdollista, mutta silti täytyy painaa sitä kädet niin, että mehu muodostuu.

Astioiden pohjalla on oltava pesty rypsilehti. Niiden on myös katettava ylhäältä tuleva tuote. Lisäksi kerroksia voidaan siirtää karitsamattomilla marjoilla, paprikalla (ilman siemeniä ja pedunkeja), leikattuna omenoiden viipaleiksi. Tämä lisäys antaa lautaselle erityisen maun.

Ennen sinun on laitettava kuorma. Se voi olla puinen levy, levy tai kivi. On erittäin tärkeää, että mehu kattaa koko kaalin. Jos se muodostuu liian vähän, se saa lisätä pienen määrän kylmää, riippuvaista vettä kasvisruokaan. Valmis kaali on ensin seisota lämpimänäsitten siirtyy viileämpään paikkaan. Kirjaimellisesti viikossa se voidaan kuluttaa.

Suosittelemme tutustumaan erilaisiin resepteihin hedelmien ja marjojen talteenottoon: omenat, päärynät, aprikoosit, merikotka, kirsikat, mustikat, valkosipulit, karviaiset, yoshta, suolakurkku, hawthorn, sunberry, cornel.

peittaus

Punaisten vihannesten suolaukseen tarvitsee: 10 kiloa punaista kaalia, 10 lakanaharjaa, lasia suolaa, pippuria (10 kpl), kynsilakka (10 kpl), jauheena kanelia (maun mukaan).

Marinoida varten sinun täytyy valmistaa etikkaa (3 ruokalusikallista), suolaa (1 rkl ilman liukumista), sokeria (2-3 ruokalusikallista).

Ensinnäkin pankit on puhdistettava huolellisesti, steriloida ja kuivata. Kaali sirotellaan, kaadetaan suuriin astioihin. Sitä varten sinun on lisättävä suolaa ja käsin hienonnettava. Kaikki tämä on jätettävä muutaman tunnin, jotta tuotteet antavat mehua.

Tällä välin voit tehdä marinadia. Sekoita suolaa, sokeria ja etikkaa, kunnes ainesosat ovat täysin yhdistettyinä.

Valmis suolaus on täytettävä pankeissa samalla kun tarkkaillaan mehun yhtenäistä jakelua. Lisäksi marinaatti kaadetaan kuhunkin säiliöön yhtä suurilla osilla. Säiliöt suljetaan sitten tinan kannella ja lähetetään kylmään. Noin kahden viikon kuluttua kaali on valmis palvelemaan. Kuten näet, on monia tapoja tallentaa punaista kaalia. Se riittää valitsemaan se, joka sopii parhaiten tai valmistaa vihanneksia useissa muunnelmissa, jotta miellyttäisitte itseäsi ja rakastuneitakin hyödyllistä ja maukasta ruokaa talvella.

Katso video: Näin kasvatat valkosipulia ja tomaatteja (Maaliskuu 2024).