Kuinka valmistautua rowan (aronium) black-fruited talvella

Chokeberry (sitä kutsutaan myös nimellä "black chokeberry") on kasvi, jossa on kauniita ja loistavia hedelmiä, jolle on tunnusomaista miellyttävä, karkea, hapan-makea maku. Marjoissa on runsaasti C-, P-, E-, PP- ja B-vitamiineja. Lisäksi aroniin hedelmässä on myös karoteenia ja erilaisia ​​hivenaineita, joista tärkeimmät ovat rauta, boori, jodiyhdisteet, kupari, mangaani ja molybdeeni. Tällaisen rikas koostumuksen ansiosta aronia marjoja käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä, ja ottaen huomioon, että tuore musta graniitti ei ole kaikkien rakastama, sen valmistuksen ja varastoinnin valtava määrä reseptejä on aivan ymmärrettävä. Katsotaanpa suosituimpia.

Milloin on parempi valita musta graniitti marjoja

Vaikka et tiedä täsmälleen, milloin on aika koota Aronia marjoja sadonkorjuuta varten, on helppo ymmärtää tämä ongelma.Rowan, kuten monet muutkin kasvit, alkavat kerätä syksyllä (syys-lokakuussa), sillä tällä hetkellä pystyt keräämään kypsyneitä marjoja, jotka tulevat myöhemmin erinomaisiksi hämmennyksiksi, erilaisia ​​kompoteita, liköörejä ja muita herkkuja.

Talvella he ovat todellinen löytö, koska kaikki työkappaleet kokkareista pystyvät monipuolistamaan pöytää ja tuomaan keholle paljon hyödyllisiä vitamiineja, jotka lisäävät koskemattomuutta. Jos et ole tottunut säilyttämiseen, syksyllä kerätyt marjat sopivat myös kuivaukseen tai pakastukseen. Muuten, kun valmistat kokkareita ilman ruoanvalmistusta, jos haluat saada marja, jolla on korkeimmat makuominaisuudet, on suositeltavaa kerätä vuoren tuhkan hedelmät ensimmäisen huurteen jälkeen, kun ne saavuttavat täyden täydellisyytensä ja täytetään mahdollisimman paljon käyttökelpoisia aineita.

Mansikoiden valmistelu kuivausta varten

Mitä voit tehdä Chokeberry, olet jo ymmärtänyt kuitenkin ennen siirtymistä säilyttämiseen tai kuivaamiseen, kerättyjä hedelmiä vielä tarvitaan valmistaudu asianmukaisesti.

Joten ennen kuin kuivatetaan pilkottu aronia frostin jälkeen, se on poistettava sateenvarjoista,pese hyvin juoksevan veden alla ja lajitella, erottamalla kypsiä ja mehukkaita marjoja pilaantuneista tai epämuodostuneista yksilöistä. Heti kun vesi tyhjennetään ja hedelmä on hiukan kuivaa, ne asetetaan ohuelle kerrokselle alustalle tai vanerituille ja aletaan kuivata.

Suunnitelmamme toteuttamiseen on useita tapoja. Voit asettaa astian uuniin tai erityiseen kuivaajaan tai voit jättää sen kirkkaassa auringonpaisteessa hyvin ilmastoidussa paikassa. Jokaisella vaihtoehdolla on omat edut ja haitat, joista keskustelemme jäljempänä.

Kuivumisväylät vuoren musta chokeberry

Kuten juuri todettiin, on olemassa kolme päätapaa suolaveden kuivaus marjat: käytä perinteistä kotiruokaa käyttämällä erityistä sähkökuivainta ja ulkoilmaa suorassa auringonvalossa.

Tietenkin nopea kuivaus tarvitsee sähkölaitteiden lämpövaikutuksia, mutta jos et kiirehdi missä tahansa ja sinulla on tarpeeksi tilaa, luonnollinen kuivaus on hyväksyttävämpi vaihtoehto.

Ulkokuivaus

Kuivatus marjat ulkona on helpoin ja edullisin tapa saada hyvin kuivatut hedelmät chokeberry. Sinun tarvitsee vain valmistaa vuoren tuhka edellä mainitulla tavalla, ripottele leivinpaperiin kerroksessa ja aseta se hyvin ilmastoituun paikkaan, unohtamatta sekoittumista kuivausprosessissa.

Kun hedelmät lopettavat kutistumisen ja ryppyvät, on mahdollista poistaa ne edelleen varastointiin. Kuitenkin, jos sääolosuhteet tai muut tekijät eivät anna kuivata mustan graniitin hedelmiä luonnollisella tavalla, voit lopettaa prosessin kuivaamalla marjat uunissa lämpötilassa, joka ei ylitä +60 ° C. Joka tapauksessa vuoren tuhka ei saa menettää sen ominaisväriä ja tuoksua.

Uunin kuivaus

Monet kotiopettajat haluavat suorittaa mustan marionmarjan kuivatuksen tavallisessa kotiteollisuudessa. Käytännöllisestä näkökulmasta tällainen päätös on ymmärrettävä, koska hedelmien sadonkorjuu on paljon vähemmän.Kuten edellisessä versiossa, sadoista poistetut marjat pestään hyvin ja odota, kunnes vesi on täysin tyhjennetty, mutta ennen kuin hedelmät asetetaan uuniin, ne asetetaan kuivaan ja puhtaaseen pyyheyn, jonka pitäisi poistaa jäljellä oleva neste. Kun marjat kuivuvat hyvin, ne voidaan lähettää uuniin, joka on esikuumennettu +40 ° C: een. Tässä lämpötilassa hedelmät kuivataan noin puolen tunnin ajan, jonka jälkeen lämpötila nousee +60 ° C: een ja jatkaa prosessia, kunnes marjat valmistetaan täydellisesti.

Sen selvittämiseksi, onko viheriö on kuivunut vai ei, kiinnitä huomiota vesipisaroiden esiintymiseen hedelmissä: jos ne ovat, niin kuivaus ei ole ohi.

Kuten luonnollisessa kuivauksessa, vuoren tuhka sekoittuu säännöllisesti, jolloin ei ole mahdollista pitkää tukkeutumista toisella puolella. Lisäksi voit korjata Aronian marjoja tupsut, joita varten ne leikataan teräksestä saksilla ja ne kiinnitetään lankaan, joka on ripustettu ullakolle, verannalle tai parvekkeelle.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Moderni kodinkoneet tekevät elämästä paljon helpompaa, ja myös sadonkorjuun tai marjojen korjuuongelmia sovelletaan. Joten sähkökuivainten läsnä ollessa voit nopeasti nopeasti kuivata musta graniitti, säilyttäen sen maksimaalisen määrän hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuinka kuivata kunnolla tällaisessa ihmeessä? Valmistettuja marjoja (puhdas, ilman lehtiä ja vahingoittuneita yksilöitä) pestään juoksevassa vedessä ja anna sille aikaa tyhjentää kokonaan. Tämän jälkeen hedelmät asetetaan seulalle ohuessa kerroksessa (kuten kun kuivaa uunissa, korkeintaan muutaman senttimetrin paksuinen) ja asetetaan sähkökuivaimeen asettaen lämpötilan + 60-70 ° C.

Hyvin kuivunut kirsikka pitäisi täysin päästä eroon vedestä säilyttäen sen luonnollisen värin (hedelmät eivät saa saada punaruskeaa sävyä). On myös syytä huomata, että tämän kuivausmenetelmän avulla musta graniitin marjat menettävät epämiellyttävän sitruunan, ja niiden maku tulee makeaksi ja vähäpäisesti huomaamattomalla hapotuksella.

Kuivatut marjat

Chokeberry-säilytysmenetelmä monessa suhteessa riippuu valmisteen variantista. Esimerkiksi sijoitettu ruutuihin tuore rowan Säilytä kuivassa paikassa + 2-3 ° C: n lämpötilassa ja kosteudessa 80-85%. Tällaisissa olosuhteissa marjat kuivuvat ja tummuvat ajan myötä, mutta ne pysyvät sopivia kuuden kuukauden ajan.

hieman jäädytetty jäädytetty vuori Usein koukussa merkkijonoon ja ripustettu kuivaan ja kylmään paikkaan (esimerkiksi ullakolle tai pihalle) ja alueilla, joilla on vakaa talvi, varastoidaan tällä tavalla kevääseen saakka. Mitä hyvää kuivatut marjat Aronii, paras säilytyspaikka ovat muovisäiliöt tai lasisäiliöt, jotka on tiiviisti suljettu nailonpinnoilla. Voit käyttää myös puupakkauksia, mutta tärkein edellytys - hedelmien suojaaminen kosteudelta. Jos tämä vaatimus täyttyy, tyhjää tilaa voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.

Kuivatut hedelmät säilyttävät miellyttävän aromin ja luonnollisen kiillon, vaikka ne näyttävät ryppyisiltä ja puristuvat nyrkkeilyssä.

Kuinka jäädyttää musta graniitti

Yksi kätevimmistä keinoista marjojen talteenottoon on käyttää pakastinta. Siksi, jos jääkaapissa on tilavuuspakastin, harkitse pakastetun oranssin vaihtoehtoa. Tällaiset hedelmät pysyvät aina tuoreina, ja niiden valmistuksen prosessi ei vaadi kuluja.

Tietenkin, kuten mikä tahansa muu varastointivaihtoehto talvella, jäädyttämisellä on sen oma ohjeet: kosketettuina, pestyinä ja kuivattuna marjoina, ne asetetaan pakattuihin pakattuihin osiin ja tiiviisti sidotut (voidaan juottaa). Tämän jälkeen chokeberry on tasaisesti sijoitettu pakastesäiliöön ja jätetty sinne, kunnes se on täysin jäädytetty. Joissakin tapauksissa hedelmät voidaan jäädyttää irtotavarana, ja ne voidaan sitten sijoittaa tiiviisti suljettuun astiaan.

Sinun ei pitäisi sulata koko kerättyjen marjojen määrää uudelleen, jos sinun tarvitsee vain kourallinen valmistaa komposteja tai kakkua. Sulatettaessa ja uudelleen pakastamisena he menettävät huomattavan määrän vitamiineja, ja mitä useammin suoritat tämän prosessin, sitä vähemmän vitamiineja jää.

Aronia Raisin

Toinen hyvä ratkaisu talvikauden valmistukseen on tuottaa rusinoita. Tätä varten tarvitset 1,5 kilogrammaa kuorittuja marjoja, 1 kilogrammaa sokeria, 2 kupillista vettä ja 1 tl sitruunahappoa.

Ensinnäkin on tarpeen kiehua siirappia vedestä ja sokerista, jonka jälkeen marjat ja sitruunahappo kastetaan siihen ja kiehuvat edelleen 20 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua marjat otetaan pois, heitetään takaisin sakkaan ja jäähdytetään. Heti, kun kaikki siirappi tyhjennetään, hedelmät on asetettava levytynnyreille levitettävällä pergamenttipaperilla. Kuten tavanomaisessa kuivauksessa, tulevia karhunvatukoista tulisi sekoittaa säännöllisesti ja jatkaa kuivumista 3-4 vuorokauden ajan. Kun se saavuttaa halutun tilan, se kaadetaan paperipussiin tai lasipurkkiin ja peitetään se sideharsoilla.

Hedelmien lisäksi sinulla on myös siirappi, jossa niitä keitetään.Älä kaada sitä, sillä jos kaadat sen steriiliin kulhoon, talvella valmistat maukkaita juomia ja hyytelöä.

Chokeberry sokeroitu sokeri

Jos haluat saada hyödyllisen sadon Aronia ilman lämpökäsittelyä, ehkäpä onnistunein vaihtoehto olisi marjat, jotka on jauhettu sokerilla.

Tällainen koostumus säilyttää kaikki kasvien hyödylliset yhdisteet ja vitamiinit, jotka tulevat olemaan todellista hyvää kylmien epidemioiden aikana tai beriberien puhkeamisvaiheessa. Tässä tapauksessa tarvitaan vain yksi kilogramma marjoja ja 500-800 grammaa sokeria. Sokerin määräero riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, toisin sanoen halutessasi makeempiin hedelmiin, on parempi ottaa 800 grammaa, mutta jos pidät mustan marokkavalmisteiden kevyttä luonnollista happamuutta, niin 500 grammaa riittää.

Ennen sadonkorjuuta lajittele marjat hyvin, erotat ne oksista ja huuhtele hedelmät juoksevan veden alla.

Kun kevyesti kuivaa vuoren tuhka, ota sekoittimella ja jauhaa sitä lisäämällä sokeria. Sekoittajan sijaan voit käyttää tavallista lihamyllyä, jonka läpi kulkee kaksi kertaa marjoja. Poistuessasi saat homogeenisen marjan seoksen, jolle on annettava aikaa imeytyä. Sitten sekoittamalla perunat vielä kerran, se voidaan kaataa kuumiin, vain steriloituihin astioihin, tiiviisti suljettuina samalla steriilillä muovisuojilla.

Valmiit tölkit jättävät kiinni siitä, että hedelmät antavat mehua ulos vielä enemmän (tämän ajan kuluessa sokeri on täysin liuennut), ja sitten suljetut astiat poistetaan viileässä ja pimeässä paikassa (voit käyttää säännöllistä jääkaapelia).

Joten ajattelimme, miten varastoitamme mustan suolakurkkua niin, että sinulla on täynnä vitamiineja talvella ja päätät, millä tavoin valita.

Jos on helpompaa käyttää kuivattuja hedelmiä, voit käyttää uunia ja jos haluat säilyttää tuoretta muotoa mahdollisimman paljon (mukaan lukien maku ja tuoksu), on parempi antaa etusijalle jäätymismenetelmä tai hieroa marjoja sokerilla.