Mikä on kardemumman, lääkkeiden ominaisuuksien ja kasvien käytön vasta-aiheet?

Yksi maapallon kaikista osista tuotujen mausteiden joukosta yksi yleisimmistä on kardemumma. Tämä on vanhin Itä-mauste, jossa on tuhannen vuoden perinne. Kardemumma on edelleen suosittu monissa maailman maissa ja sitä käytetään ihmisen ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetiikassa. Tietoja siitä, millaisia ​​kardemummityyppejä, sekä hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita tämän ihanan mausteen käytöstä, käsitellään tässä artikkelissa.

Kardemumma ja sen tyypit

Kardemumma on läheinen sukulaisen inkivääri, kurkuma, kalgan ja guinea-pippuri. Spice tulee Kardemum-kukkuloilta Lounais-Intiassa. Se on erityisen suosittu Aasian keittiössä. Kasvi on kasvanut Kaakkois-Aasian eri maissa (Kambodža, Vietnam, Sri Lanka) sekä Etelä-Amerikassa (Guatemala). Kokoja, siemeniä tai kardemummajauhetta voidaan lisätä astioihin.Kardemummaa ei kuitenkaan aina käytetä puhtaana mausteena, se lisätään mausekoitukseen.

Yleisimmät tyypit ovat vihreä ja musta kardemumma. Molemmat lajit kuuluvat inkivääriperheeseen. Jokaisella tyypillä on sen voimakas maku.

Vihreä kardemumma Kaakkois-Aasian trooppisissa metsissä. Hedelmät ovat paksuja vihreitä palkoja. Tällä lajikkeella on suuri arvo ja laatu. Vihreä kardemumma on rikas makea ja mausteinen maku ja erittäin miellyttävä voimakas aromi. Vihreää kardemummaa voidaan kutsua aromaattiselta maustukselta - se muistuttaa miellyttävää mintua. Vain pieni määrä maustetta antaa erikoisen maun lautaselle. Kardemummia käytetään makeisten, leivonnaisten valmistuksessa; se lisätään teetä tai kahvia.

Musta kardemumma Se löytyy pääasiassa Aasiasta ja Australiasta ja sitä käytetään laajasti Intian keittiössä.Tämä lajike on ominaista tummanruskeat palat, jotka ovat suurempia kuin vihreä kardemumma. Ne näyttävät pieniltä kuituisista kookospähkinöistä. Toisin kuin vihreä, musta kardemumma on karkeampi ja karvas maku. Siksi sitä käytetään harvoin jälkiruokien tekemiseen.

Sen sijaan maustetta käytetään suolainen (lihaa) ruokia. Tumman ruskeat siemenet tunnetaan lääketieteellisestä arvostaan ​​erityisesti hiilihydraattien, proteiinien, fosforin, kalsiumin ja raudan läsnäolon vuoksi. Vaikka mustan ja vihreän kardemumman aromit ovat hyvin erilaisia, musta kardemumma käytetään usein korvaamaan vihreää kardemummaa, koska se on paljon halvempaa.

Kardemumman hyödyllinen koostumus

Kardemummilla on monia hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia. Kardemumsiemeniä on runsaasti tärkeitä kemiallisia aineita ja orgaanisia aineita: kalsiumia (383 mg), magnesiumia (229 mg), rautaa (13,97 mg), sinkkiä (7,47 mg), natriumia (18 mg), kaliumia (1119 mg) fosfori (178 mg), mangaani (28 mg). Kardemumma sisältää vitamiineja B1, B2, B3, A. Kardemumman ravintoarvo: hiilihydraatit (52,5%), proteiinit (19%), rasvat (23%). Kardamomin 100 g: n energia-arvo on 311 Kcal. Karnamaalin siementen eteerisen öljyn pitoisuus voi nousta jopa 8 prosenttiin, mutta riippuu paljolti varastointiolosuhteista. Kardemumien eteerisen öljyn pääasiallinen kemiallinen yhdiste on cineoli. Kardemummin aromi johtuu tämän yhdisteen yhdistelmästä muiden komponenttien kanssa.

Kardemummun siementen eteerinen öljy sisältää seuraavat osat:

• Cineole (enintään 70%);
• a-terpineoli (45%);
• a-terpineoliasetaatti (30%);
• myrseeni (27%);
• b-pinene (16%);
• limoneeni (8 - 14%);
• menthone (6%);
• b-vasta-aineet (3%);
• Sabinen (2%);
• heptaania (2%).

Lisäksi on: borneoli, pinene, gumulene, u-terpinene, p-kumeeni, linalooli, linalyyliasetaatti, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenolimetyyli ja trans-nerolidol.

Mikä on kardemumman hyöty ihmiskeholle, kardemummin käyttö

Mahan lisäksi kardemummalla on myönteinen vaikutus terveyteemme. Kardemumsi siemeniä sisältää eteeristä öljyä, jota käytetään laajalti perinteisessä lääketieteessä. Kardemummi siemenkokoostumuksia käytetään myös perinteisessä lääketieteessä tonic ja piristeinä. Lisäksi kardemummalla on antiseptisiä ominaisuuksia ja sitä käytetään anti-inflammatorisena aineena.

Kardemumman käyttö: lievittää väsymystä ja parantaa kehon sävyä

Kardemumien eteerinen öljy ja sen parantava ominaispiirteet ovat vasta äskettäin tutkineet tutkijoita. Aasialaisessa kulttuurissa kardemummaa käytettiin aktiivisesti vuosisatojen ajan luotettavan masennuksen ja väsymyksen korjaamiseksi. Nykyään kardemumman parantava ominaisuus on todistettu: se tuottaa hämmästyttävän vaikutuksen kehoon. Kuppi teetä pienellä määrällä vihreää kardemummaa auttaa piristämään, antamaan energiaa. Harjoittelevat Ayurveda lääkärit ovat vakuuttuneita siitä, että teetä kardemumma on erinomainen tapa käsitellä masennusta. Se sisältää luonnollisen ainesosan, joka pyrkii vapauttamaan kehon, mikä yleensä auttaa masennuksen torjunnassa. Lisäksi monet kardemummassa olevat vitamiinit ja eteeriset öljyt toimivat antioksidantteina, jotka auttavat estämään solujen ikääntymistä. Antioksidantit suojaavat kehoamme stressistä ja auttavat myös torjumaan huonovointisuutta. Cardamom kosmetiikka tunnetaan aromaterapia tuotteita. Kammakeöljyä voidaan lisätä kylpyyn. Tällaiset menettelyt helpottavat kovan päivän aikana kertynyttä jännitystä ja väsymystä. Samaan tarkoitukseen kamaami siemeniä voidaan lisätä teetä ja muita juomia. Kardemumien eteerisen öljyn lämmin ja miellyttävä tuoksu on loistava terapeuttinen vaikutus. Tämä maaginen mauste on myös erittäin hyödyllinen lapsille ja nuorille. Se edistää aivojen aktiivista työtä, lisää kehon sävyä, mikä on erittäin tärkeä oppimisprosessissa. Lisäksi kardemummalla voi olla jäähdytysvaikutus äärimmäisessä lämmössä.

Kardemumman lääkkeet

Seuraavaksi katsotaan kardemumman terapeuttisten ominaisuuksien ja vasta-aiheiden näkökulmasta.

1. Vähentää ruoansulatusongelmia. Kardamomilla on erityisen edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Tuoksuvat siemenet täydentävät täydellisesti vatsan työtä ja vahvistavat sen seinämiä.Kardemummaiset siemenet ovat paras kansanmukainen keino mahahäiriöihin, joissa ilmavaivat (kivulias turvotus), röyhtäily ja närästys. Kardemumma auttaa parantamaan ruoan sulattamista, parantaa ruokahalua. Lisää maustaa kardemummia ruokaloihisi parantaaksesi ruokahalua.
2. Hikka. Spice suojaa tahatonta lihaskramppeja vastaan, kuten mahalaukun kouristuksia vatsaan. Kardemummalla on antispasmodisia ominaisuuksia, sen käyttö auttaa eroon hikkaista.
3. Suun hygienia. Intiassa vihreää kardemummaa käytetään laajalti suuontelon infektioiden hoitoon. Kardemummia käytetään myös hengityksen tuoksuna. Uskotaan, että useat kardemummaiset siemenet voivat ratkaista ongelmat huonolla hengityksellä.
4. Vieroitus. Kardemummaa käytetään usein kehon puhdistamiseen. Kuten edellä mainittiin, mauste sisältää runsaasti hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja, kuten A-, B-, C-, niasiini-, riboflaviini- jne. Vitamiineja. Nämä komponentit puhdistavat täydellisesti veren ja poistavat ylimääräiset neste-, kalsium- ja muut toksiinit munuaisilta. Kardemumma otetaan usein synnytyksen jälkeen.
5. Kylmä ja flunssa. Kardemumma on erinomainen lääke vilustumille ja influenssalle; Auttaa ehkäisemään ja lievittämään näiden tautien oireita. Tee itsellesi kamaamiä, käytä säännöllisesti tätä parantavaa juomaa, ja päänsärky ja vapina katoavat.
6. Taistele taudinaiheuttajia vastaan. Ihmisiä, jotka ovat alttiita erilaisille infektioille, kannustetaan myös syömään kardemummia. Tämän mausteen paranemisominaisuuksien ansiosta tämä on hyvä tartuntojen ehkäisy. Kardemummissa olevat erilaiset eteeriset öljyt estävät bakteerien, virusten ja sienten kasvua.
7. Astma. Kardemumia pidetään erittäin hyödyllisenä astmapotilaille. Se toimii myös kansanvastaisena keuhkopussin ja keuhkoputken tulehdukselle.
8. Verenpainetauti. Ihmiset, jotka kärsivät verenpaineesta, on suositeltavaa käyttää kardemummia säännöllisesti. Tämä mausteen kyky parantaa verenkiertoa, joka vuorostaan ​​auttaa verenpaineen alentamisessa yleensä.

Kardemumman käyttö laihtumiseen

Kardemummaa pidetään tunnetuin mausteen, joka auttaa tehokkaasti torjumaan liiallista painoa. Monet naiset käyttävät kardemummia keinona laihtua.Kardemumma tässä tapauksessa on tuote, joka stimuloi aineenvaihduntaprosessia, mikä edistää myrkkyjen poistamista kehosta. Tämä eksoottinen itämainen mauste tunnetaan sen lämpenemisestä, pistävästä, polttavasta makusta. Satoja vuosia se on käyttänyt intiaaneja liikalihavuuden hoitoon. Kardemummia voidaan käyttää erilaisten lääkkeiden juomiseen. Vihreä tee kardemummalla on eurooppalainen tee-painonpudotus.

Jotta tämä juo, tee yksi rkl korkealaatuista vihreää teetä ja puolet teelusikallista kardemummeen siemeniä pienessä termossa. Juoman pitäisi valmistaa yhden yön. Aamulla laimenta tinktuuri lämpimällä vedellä. On välttämätöntä kuluttaa nestemäistä hunajaa. Juotavaa on juoda vähintään kaksi tai neljä kupillista tätä juomaa päivässä, puoli tuntia ennen aterioita. Juomisen juominen on ehdottomasti kielletty aterioiden aikana.

Kardemumman käyttö kosmetiikassa

Kardemumma lisätään usein ihonhoitotuotteisiin antiseptisille ja tulehduskipulääkkeille. Terapeuttisen vaikutuksensa ansiosta kardemumma rauhoittaa ja parantaa ihon tilaa.

sovellus:

1. Parantaa ihoa. Yksi kardemummin eduista on sen kyky kirkastaa ihoa. Kardemumien eteerinen öljy auttaa poistamaan viat ja antamaan iholle terveellisen ilmeen. Lisäksi kardemumma sisältää C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti. Se parantaa verenkiertoa koko kehossa, mikä parantaa ihon sävyä ja antaa iholle hehkun ja tuoreuden.
2. Huulihoito. Kardemummaöljyllä on kosteuttavat ominaisuudet. Siksi se lisätään usein huulten kosmetiikkaan (esim. Huulirasveihin).
3. Se antaa makua. Miellyttävän mausteisen tuoksun ansiosta kardemummaöljyä käytetään hajusteiden, saippuoiden, suihkugeelien, jauheiden ja muiden kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa. Kardemummun siemeniin sisältyvä öljy sisältää stimuloivaa vaikutusta ja sitä käytetään hajusteiden valmistuksessa.
4. Suuri peiteaine. Kardamomin voimakas tuoksu voi hälventää epämiellyttäviä hajuja. Tämä tekee erinomaisesta lisäyksestä kosmeettisiin valmisteisiin, jotka tuoksuvat epämiellyttäviksi tiettyjen ainesosien sisällyttämisen vuoksi. Kardemummia lisätään näihin tuotteisiin peittäen epämiellyttävän tuoksun.
5. Ihon allergiahoito. Mustalla kardemummalla on edullisia antibakteerisia ominaisuuksia. Sitä voidaan käyttää antiseptisenä ihoallergioiden hoitoon.
6. Terveet hiukset ja päänahka. Mustalla kardemummalla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka ravitsevat päänahkaa. Lisäksi sillä on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka suojaavat päänahkaa infektioilta ja ärsytyksiltä. Kardemumma auttaa vahvistamaan juuret ja antaa loistaa hiuksiin.

Kuinka käyttää kardemummia ruoanlaittoon

Kardamomia käytetään laajasti eri puolilla maailmaa monien makeiden ja suolaisten ruokien valmistuksessa. Mauste on saatavana palkoissa, jyvien muodossa (siemeniä) ja myös maaperässä (jauheena).

Jauhot jauhetaan laastilla ennen käyttöä.Jos käytät kardemummia makuissa tai muissa kuumissa annoksissa, hienota koko malja ja lisää ruokalaji. Kun astia on valmis, poista käytetyn kotelo. Kardemummia voidaan lisätä teetä, kahvia, liköörejä ja muita juomia miellyttävä ja virkistävä maku. Voit lisätä kardemummaisen jauheen jauhettua kahvia ennen keittämistä.

Lisäksi kardemummajauhetta voidaan käyttää leivän, kakkujen, leivonnaisten, evästeiden, jälkiruokien makuamiseen. Ja lopuksi kardemumma lisätään suolaisiin astioihin: keitot, pureskelu, perunamuusi, viljat, piirakat, riisilajit. Kardemumma antaa mausteen liharuokia; usein käytetään marinoitua lihaa kebabs. Kardemumma lisätään myös silliin ja marinadiin silliin.

Kardemumman käyttö eri kansallisissa keittiöissä:

• Aasiassa Kardemummaa käytetään erilaisten kuumien ja makeiden ruokien maustamiseen. Vihreä kardemumma käytetään laajasti intialaista ruokaa ja on yksi tärkeimmistä komponenteista garam masala (sekoitus mausteita). Kardemumma on myös tärkeä ainesosa valmistettaessa curryjauhetta. Tämä mauste lisätään usein intialaisiin makeisiin ja juomiin (teetä, kahvia, tinktuureja). Pohjois-Intiassa kardemummia käytetään laajalti riisiruokiin.Sri Lankassa kardemummakoita lisätään maustettuihin naudanlihan tai kana-ruokien (curry-kana).
• Kardemumma on hämmästyttävän maun ominaisuuksien ja ominaisuuksien ansiosta yleistynyt koko ajan arabimaailmassa. Näissä maissa kardemumma on yksi suosituimmista mausteista. Kardemumilla varustettu kahvi on vieraanvaraisuuden ja arvostuksen symboli. Pieni määrä kardemummia antaa kahvin houkuttelevan aromin. Lähi-idän keittiössä vihreää kardemummaa käytetään mausteena makeisiin tai perinteiseen teetä tai kahvia täydentäväksi.
• Kardemummia käytetään laajalti makuaineena ruoanlaittoon turkki kahvi.
• Suolaisten ruokien lisäksi maustetta käytetään erilaisissa jälkiruokissa ja makeisissa. Kardemumma on läsnä maakoneissa Pohjois-Eurooppa. Skandinaavisissa maissa sitä käytetään maustettaessa kaikenlaisia ​​makeita leivonnaisia ​​ja leipää kanelia (tanskalaisia ​​leivonnaisia, suomalaista leipää, ruotsalaista hiiva leipää).

Voiko kardemumma vahingoittaa kehoa?

Vasta-aiheena kardamomin käytön missään muodossa on yliherkkyys tälle maustelle. Sinun on oltava hyvin varovainen kardemummäärän annostuksesta. Tämän mausteen voimakas maku ja aromi voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita.

Ihmiset, joilla on tulehduksellinen suolistosairaus, sappikivet ja koliikki, eivät myöskään saa syödä tätä maustetta. Lisäksi mausteen kardemummalla on ominaisuuksia, jotka stimuloivat kuukautisia. Siksi kortamomia ei suositella endometrioosiin kärsiville naisille. Samasta syystä sitä ei suositella naisille raskauden ja imetyksen aikana. Etikkaöljyä ja kardemummaisia ​​siemeniä ei tule antaa alle 6-vuotiaille lapsille.

kardemumma - yksi vanhimmista ihmisen tuntemista mausteista. Nykyään tämä eksoottinen mauste on tärkeä osa ruoanlaittoa kaikkialla maailmassa. Kardemummia käytetään teetä, kahvia, monia jälkiruokia ja muita herkullisia ruokia. Cardamilla on runsaasti houkutteleva mausteinen makea maku ja ainutlaatuinen salaperäinen aromi, joka ei jätä ketään välinpitämätöntä.