Kuivatun omenan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet: sadonkorjuu ja varastointi

Kuivaaminen on helpoin tapa talven talvehtimiseen. Rikas kemiallinen koostumus, kuivatut omenat ovat monia parantava ominaisuuksia. Applen kuivausta käytetään laajalti ruoanlaittoon: tunnetun kompostiosan lisäksi käytetään myös piiraat, pannukakut, salaatit, hyytelöt, lisätty viljoihin ja teetä ja syötävät raakana. Jotta kuivatut omenat voisivat tuoda elimelle mahdollisimman paljon hyötyä, ne on kuivattava tekniikan tuntemuksella ja säilytettävä asianmukaisesti.

Kuivatun omenan koostumus

100 g kuivattuja omenoita sisältää 2,2 g proteiinia, 0,1 g rasvaa, 59 g hiilihydraatteja, 14,9 g ravintokuitua, 2,3 g orgaanisia happoja, 20 g vettä.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko kuivatuissa omenoissa vitamiineja, koska tuote on pitkä lämpökäsittely. Vitamiinien joukko kuivauksessa on merkittävä: A-vitamiini (retinolekvivalentti),B-vitamiinit (B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini), B-vitamiinit (A-vitamiinit), C-vitamiini (askorbiinihappo), E-vitamiini (tokoferoli), PP-vitamiini (niasiini, niasiiniekvivalentti). Kuivaus sisältää myös elimistöön tarvittavat mineraalit: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori, rauta.

Sokerien (glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi) pitoisuus tuotteessa on melko korkea. Kalori kuivaus omena on 230-245 kcal, joka on paljon suurempi kuin tuoreiden omenien (noin 50 kcal).

Kuivatun omenan käyttö

Pektiinin ja kuitujen läsnäolon vuoksi tuote vaikuttaa ruoansulatuselinten toimintaan, puhdistaa haitallisten hajoamistuotteiden rungon ja edistää aineenvaihduntaa. On parempi, että ihmiset, joilla on voimakas mahalaukku, voivat ottaa kuivattuja hedelmiä, koska hedelmähapon sisältö ei ole yhtä suuri kuin tuoreiden omenien sisältö, ja elimistön hyödyt ovat ilmeisiä.

Raudan läsnäolo omenakuivauksessa estää anemian kehittymisen, fosfori edistää aivojen työtä. B-vitamiinit ovat tärkeitä aineenvaihdunnassa ja hermoston vakaan tilan kannalta. Askorbiinihappo auttaa parantamaan koskemattomuutta, tanniinia, kaliumia ja magnesiumia on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Tuntuisi mieletöntä väittää, mitä hyötyä kuivattuja omenoita laihtuminen, koska niiden kaloripitoisuus on melko korkea, mutta jotkut eivät käytä kuivauksen ruokavalioita. Kohtalainen pala kuivattua omenalohkot (noin 10 kpl) voidaan korvata runsaskalorista makeisia tai vaihtoehtona illallinen.

Mahdollisia haittoja kuivuneista omenoista

Applen kuivatuksen soveltaminen ei hyödytä vain kehoa vaan myös haittaa.

Sisältämä happoon omenat, ärsyttää limakalvoja ruoansulatuskanavan, joten ihmiset joilla on krooninen mahalaukun sairauksien (gastriitti, haavaumat), sinun täytyy käyttää niitä huolellisesti ja pieniä määriä, mieluiten jälkeen tärkein ateria.

Johtuen korkea pitoisuus kuivatusta omenoiden hedelmäsokeri voi huonosti vaikuttaa hampaiden läsnä karieksen, ja tekohammaskoostumukset juuttunut välillä kappaletta kuivatut omenat voi aiheuttaa bakteerien lisääntymistä. Siksi sinun täytyy juoda kuivattuja omenoita vedellä ja käyttää hammaslankaa.

Kuivauksen aikana omena paino pienenee, koska veden haihtumista, mutta määrä sokeria siinä ei ole muuttunut,siksi diabeetikoilla ja liikalihavuudella on parempi käyttää kuivausta sen puhtaassa muodossa, vaan sen muodostamiseksi Toisen tyypin diabeteksen tapauksessa useita kuivatun omenan viipaloja sallitaan päivässä. Kaikkien kuivattujen hedelmien käyttö on vasta-aiheista akuuttia haimatulehdusta, ja taudin kroonisessa muodossa kuivatut omenat voidaan syödä rajoitetusti, ja on parempi syödä komposti.

Jos kuivattujen omenien liiallinen kulutus raskauden aikana naiselle voi saada ylimääräistä liiallista painoa. 6 kuukauden ikäisille lapsille voidaan antaa vain komposti, ne voivat kuristaa kuivattuja hedelmiä.

Erittäin huolellisesti sinun täytyy syödä kuivattuja omenoita, joissa ei ole syövyttävää happoa. Turvallinen määrä elimistölle - 5 kuoppia.

Mitkä omenalajikkeet ovat parhaimmat kuivattaviksi?

Kuivausta varten on parempi valita hapan-makeat hedelmät mehukas, mutta ei vetistä massaa. Liian makeista omenoista kuivaus muuttuu hauraaksi ja tummilla täplillä sokerilla (jos kuivataan auringossa).Suurempi määrä tuotetta (ja näin ollen vähän jätettä) voidaan saada hedelmistä, joissa on ohutta ihoa ja pieni siemenlaatikko.

On hyvä kuivatus lajikkeita "Valkoinen täyttö", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Omenojen valmistus kuivaukseen

Ensinnäkin omenat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan. Puhdista ne sitten vaurioilta ja irrota ydin (veitsellä tai erikoistyökalulla). Ei ole välttämätöntä päästä eroon kotitekoisten omenien kuoresta, mutta myymälässä ostetut hedelmät voidaan puhdistaa. Omenan leikkaaminen tehdään tavallisella veitsellä tai keittiöliinalla.

Viipaloidun viipaleen muoto ei ole niin tärkeä, tärkeintä on, että ne ovat kooltaan samanlaisia ​​yhtenäisen kuivauksen kannalta. Viipaleiden ei pidä olla hyvin ohuita tai hyvin paksuja, kappalojen optimaalinen paksuus on 5-7 mm.

Omenojen suojaamiseksi hapettumiselta käytetään useita menetelmiä. Yksinkertaisin:

1. Kiillotus kiehuu kiehuvaan veteen useita minuutteja.
2. Upota suolaliuoksessa (teelusikallinen suolaa 1 litrassa vettä) muutaman minuutin ajan.
3. Imeytys etikkaiseen liuokseen (2 g / 1 l vettä) muutaman minuutin ajan.

Jos aiot käyttää kuivattuja omenoita jälkiruokissa, voit pudottaa viipaleet sokerisiirapilla ja lähettää sen yön yli jääkaapissa ennen kuivaamista.

Tapoja kuivata omenat

Jotta valmis tuote olisi korkealaatuista ja pitkäaikaista varastointia varten, on tärkeää tietää, kuinka omenoita kuivataan oikein.

Ulkokuivaus

Ulkoilmassa omenat kuivataan kesällä, kun ilma on tarpeeksi kuuma. Tämä menetelmä ei vaadi energiakustannuksia, ja samalla suuri määrä hedelmiä voidaan kuivata.

Omena-viipaleita koukutetaan nauhalle tai asetetaan paistinpohjaan tai verkkoon, joka on peitetty sideharsoilla (suojaamaan hyönteisiä vastaan) ja alttiina auringolle. Joka päivä heidät täytyy kääntää. Kestää 3-4 päivää kuivua omenat kirkkaassa auringonpaisteessa, enemmän varjossa.

Sate ei missään tapauksessa rauta raaka-aineita.

Uunin kuivaus

Uuni on lämmitettävä 80 astetta. Sillä välin voit tehdä leivinpaperiin pergamentin ja laittaa viipaloidut omenat siihen.

Laita pannu uuniin ja jätä puoli tuntia. Sitten laske lämpötila 10 astetta ja jätä omenat uuniin 5 tuntia. Kun kosteus on haihtunut tarpeeksi, käännä viipaleet toiselle puolelle, laske uunin lämpötila 50 asteeseen ja kuivaa omenat vielä 4 tuntia, kääntämällä niitä säännöllisesti.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Viipaloidut omenat sijoitetaan kuivaimen muovialustoihin yhdellä kerroksella, asetetaan lämpötila 55-60 astetta ja seistä noin 8 tuntia.

Mikroaaltokuivaus

Menetelmän ylivoima on huomattava säästöaika, mutta samalla pieni määrä omenoita kuivataan. Kuivaamalla omenoita mikroaaltouunissa kestää 5 minuuttia.

Viipaleet on sijoitettava levylle. Kuiva, jonka teho on 200 W lyhyillä 30 sekunnin annoksilla. Jokaisen niistä omenat on tarkistettava ja käännettävä.

Miten selvittää, ovatko omenat valmiina?

Valmis kuivaus ei päästä mehua, liha ei tartu eikä rikkoudu, kun halkeamat kädessä puristuvat. Kuivattu uunissa omenat saavat vaaleanruskea sävy, mikroaaltouunissa. Lopullisen tuotteen kuori katoaa.

Varmista, että kuivatut omenat ovat jäähtyneet ennen varastointisäiliöön sijoittamista.

Kuinka säilyttää kuivatut omenat

Kuivatut omenat voidaan taittaa kangaspussiin tai lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi, puinen laatikko, pahvilaatikko tai kori ja paperi on levitettävä pohjaan ja ylöspäin.Kuivatun omenan säilytystilan on oltava kuiva, pimeä ja viileä. Tämä saattaa olla ruokakomero tai keittiön kaappi, mutta tässä tapauksessa omenaa sisältävä astia on pidettävä erillään voimakkaasti tuoksuvista elintarvikkeista (kuten mausteista), jotta kuivatut hedelmät eivät ime aromia.

Lämpiminä kuukausina kuivaus voidaan säilyttää parvekkeella, sen on huolehdittava ilmanvaihdosta hometta estäväksi. Jos säilytetään kuivattuja omenoita valossa (esimerkiksi lasipurkissa ikkuna-ikkunassa), ne nopeasti tummuvat.

Joskus epäonnistunut varastointi kuivausseoksessa voi alkaa: leikat, sokerimyrkyt, vikoja. Varastoinnin aikana omenat on tarkastettava loisten esiintymisen varalta. Kynsien merkkejä voivat olla valkoiset matoja, pellettejä, sirpaleiden jälkiä.

Jos tuholaiset ovat edelleen auki, omenat on siivilöitävä ja hävitettävä vahingoittuneet palat. Normaaleja hiukkasia voidaan polttaa uunissa 70 astetta tai lähettää jääkaappiin päivässä. Joskus ehkäisemiseksi tuholaisista jonkin aikaa, kuivaus voidaan laittaa kylmään (parvekkeella talvella tai pakastimessa).

Jos kuivuminen iski muottiin, on parempi heittää se pois, koska muotin itiöt tunkeutuvat syvälle tuotteeseen ja on mahdotonta pestä täysin.Jos muotti ei ole vielä ilmestynyt, mutta kuivatut hedelmät alkoivat kastua ja pitää kiinni, ne voidaan säästää pesemällä ja paahtamalla uunissa.

Sekoita kuivatuista omenoista

Kompostointi on valmistettu kuivatuista omenoista ja erilaisista lisäaineista.

1 litran vettä tarvitaan noin puoliluku kuivattuja omenoita. Ensinnäkin ne on lajiteltava ja poistettava vahingoittuneet palaset (varastoinnin aikana, muotit voivat vaikuttaa osaan), pestään ja kuivataan. Seuraavaksi omenat on sijoitettava kiehuvaan sokerisiirappiin ja kypsennettävä 20-30 minuuttia.

Jos kaadat omenoita kylmällä vedellä ja lisää sokeria, keittoaika lyhenee 15 minuuttiin. Jos komposti koostuu paitsi omenoista, on otettava huomioon muiden ainesosien kypsennysaika. Samanaikaisesti omenien on tuotava päärynöitä ja aprikooseja. Luumukkoja, villiruusua ja riisiä voidaan lisätä 10 minuutin kuluttua, rusinoita - 5 minuuttia ennen valmiutta.

Yhdistelmää voidaan maustaa mausteilla (kynsi, kaneli), lisätä kuivaa yrttiä (sitruunamaljaketta, kamomillaa) ja sitruunamehua.

Monissa maissa omena on suosituin hedelmä.Kuivumisesta johtuen omena sadon voi säilyttää pitkään, ja sitä voidaan maistella talvella, kun keho tarvitsee vitamiineja ja ravintoaineita.

Katso video: Hansgrohe XXLPerformance -tekniikka (Marraskuu 2024).